Ichiban, un éxito sostenido

Por Enrique Rivera - 25.07.2014

Ichiban, un éxito sostenidoEste restaurante ya lleva 11 años siendo reconocido como uno de los mejores de Santiago. Su chef propietario Minsu Bang, nacido en Corea de padre coreano y madre japonesa, descubrió, luego de estudiar ingeniaría comercial en Chile, que su vocación estaba en la cocina, y se volcó con total entrega y rigor a esta profesión. El Ichiban es el principal fruto de su talento. Pero él no se duerme en los laureles, pues siempre está mejorando su oferta. LEER MÁS »

La cocina del hotel Kennedy

Por Enrique Rivera - 21.07.2014

Hotel KennedyLa oferta gastronómica de los hoteles de alto nivel de nuestra capital es, por lo general, de muy buena calidad, si bien el negocio de estos establecimientos no se centra solo en la comida sino en todos los servicios que brindan a sus clientes y pasajeros. Por eso nos llamó fuertemente la atención, a fines del año pasado, la dura reseña de un colega nuestro (a quien apreciamos mucho) a raíz de su visita al restaurante Aquarium del hotel Kennedy.  LEER MÁS »

Un pipeño que gana adeptos

Por Harriet Nahrwold - 19.07.2014

Aupa, un pipeño que gana adeptosLos vinos que David Marcel elabora en Chile, sobre todo Aupa, han sido recibidos con aplausos por quienes buscan productos diferentes y sin grandes pretensiones, frescos y fáciles de beber. Tanto es así que entre algunos enólogos no faltan quienes opinan que, de permitírseles más libertad en sus respectivas bodegas, ese sería el tipo de vinos que les gustaría hacer: sin tanta madera, con menores niveles de alcohol y mucha fruta. LEER MÁS »

El foco en la parrilla

Por Enrique Rivera - 15.07.2014

Bellavista GrillBellavista Grill, el nuevo emprendimiento del grupo Tierra Noble (la familia Sommerville y el chef Juan Pablo Valdivia), se suma a la dinámica y entretenida oferta gastronómica del Patio Bellavista con un amplio local de dos plantas, tres salones y tres terrazas. Su carta, dominada por especialidades de carnes, pescados y vegetales a la parrilla, pone el acento en preparaciones para compartir y en el protagonismo de su gran barra. LEER MÁS »

El Mosela se renueva

Por Harriet Nahrwold - 10.07.2014

En las laderas del Mosela el trabajo vitícola se realiza en difíciles condiciones, y siempre a manoCon tanta historia y tantos vinos extraordinarios, uno podría pensar que cada metro cuadrado de las laderas del Mosela vale oro. Sin embargo, no es así. Entre los viñedos productivos no es raro encontrar algunos enmalezados y en estado de abandono. Y es que las duras condiciones de trabajo y también las dificultades de lograr precios que justifiquen los esfuerzos han obligado a muchos a renunciar a la actividad de sus ancestros. LEER MÁS »

El Mosela, reino del riesling

Por Harriet Nahrwold - 07.07.2014

El Mosela, reino del rieslingSolo el profundo amor que sienten los alemanes por sus vinos, y la importancia que estos han tenido en sus tradiciones, explica por qué en esas laderas de vértigo que flanquean al río Mosela aún se siguen cultivando las parras como hace siglos. Aquellos viñedos forman parte indisoluble de uno de los paisajes culturales más potentes y conmovedores del planeta, del que salen sublimes rieslings, secos y dulces, y únicos en su especie. LEER MÁS »

Nuevos platos en el Bristol

Por Enrique Rivera - 03.07.2014

Restaurante Bristol, Hotel Plaza San FranciscoUno no solo va a la segura a comer a este elogiado restaurante del hotel Plaza San Francisco, sino también a dejarse sorprender y encantar. El responsable de ello es Áxel Manríquez, su chef ejecutivo, quien presenta interesantes creaciones en cada cambio de carta, aunque sin sacar de ella sus platos más pedidos. La suya es una cocina imaginativa y compleja, apoyada en tradiciones culinarias y productos muy característicos de Chile. LEER MÁS »

La Boquería, el sabor ante todo

Por Enrique Rivera - 27.06.2014

La Boquería de Barcelona, Santiago de ChileSi bien es catalán por definición (La Boquería es el nombre que recibe popularmente el Mercat de Sant Josep, ubicado en plena Rambla de Barcelona), este cálido y exitoso restaurante no solo se identifica con la tradicional gastronomía de Cataluña sino también con otras expresiones culinarias de la Madre Patria y del ámbito mediterráneo. Lo suyo es cocina sabrosa, intensa, directa al paladar y sin especulaciones de ninguna especie. LEER MÁS »

Destilados franceses de alta gama

Por Enrique Rivera - 23.06.2014

Destilados franceses de alta gamaAl hablar de destilados franceses, uno piensa de inmediato en el cognac, producto elaborado exclusivamente en la comuna del mismo nombre, región de Poitou-Charentes. Pero en otras partes del territorio francés, incluso en ultramar, también se obtienen destilados de excelencia. Con Benoit Ruillé, gerente de la importadora Délicat & Sens, probamos varios de estos productos que su empresa trae a Chile, además de champagnes y vinos. LEER MÁS »

Apetitosos días italianos en El Cid

Por Enrique Rivera - 20.06.2014

Apetitosos días italianos en El CidEl principal restaurante del hotel Sheraton Santiago hizo un cambio importante en su oferta de los días sábados y domingos a la hora de almuerzo, y en lugar de su habitual servicio a la carta está entregando un suculento festín de cocina italiana, sin restricciones de consumo. Por un precio fijo muy razonable los comensales tienen a su disposición variados antipasti, pastas cortas, largas y rellenas, pizzas y deliciosos postres. LEER MÁS »

Novedades de García-Schwaderer

Por Harriet Nahrwold - 16.06.2014

Los enólogos Constanza Schwaderer y Felipe GarcíaCuando Felipe García me invitó este año a participar en la cosecha de lo que le quedaba por recoger en Itata, no dudé ni un segundo en aceptar. No solo me interesaba vivir personalmente el proceso de recolección, sino que sentía especial curiosidad por ver cómo habían evolucionado las parras de cepa país que Patricio Mendoza, propietario del fundo Piedra Lisa, había accedido hace cuatro años a injertar con variedades mediterráneas. LEER MÁS »

El nuevo Emporio Armani Caffé

Por Enrique Rivera - 13.06.2014

Emporio Armani Caffé de Santiago de ChileLa primera iniciativa del diseñador Giorgio Armani por instalar en Chile, en avenida Alonso de Córdova, su bien concebida y atractiva propuesta gastronómica (de la que ya hay 16 locales en el mundo) no funcionó como se esperaba. Pero el mago de la moda y sus asesores encontraron el lugar ideal para un segundo intento, y este ha sido el sector del Parque Arauco denominado “Distrito de lujo” por las tiendas de grandes marcas que allí habitan. LEER MÁS »