Cocina nikkei de alto vuelo

Por Enrique Rivera - 29.09.2014

El chef peruano Eduardo FujiharaFue una gran iniciativa de Emilio Peschiera la de traer a Santiago, a comienzos del 2011 y mediante una franquicia, el restaurante limeño Hanzo, uno de los mejores exponentes de la cocina nikkei, esa que integra, de manera creativa y versátil, diversas expresiones culinarias y productos de Japón y Perú. Disfrutamos de las más recientes novedades de su carta, desarrollada por quien es un maestro en esta gastronomía: Eduardo Fujihara. LEER MÁS »

El nuevo hotel Plaza El Bosque

Por Enrique Rivera - 22.09.2014

Hotel Plaza El Bosque Nueva Las CondesLa industria hotelera sigue creciendo fuerte en Chile, sobre todo en Santiago. Este tercer hotel del Grupo Plaza El Bosque, ubicado en Av. Manquehue 656, Las Condes, tiene en materia de hospedaje todo lo que uno espera de un establecimiento de cuatro estrellas plus, pero también un área de banquetes y eventos dotada de excelente infraestructura. Y además cuenta con , un buen restaurante, con mucho énfasis en productos locales. LEER MÁS »

Dos décadas de carmenère

Por Harriet Nahrwold - 18.09.2014

Viña Carmen, IIII Lustros, Carmenère 2012Viña Carmen inició los festejos para conmemorar los 20 años del descubrimiento en Chile de la carmenère nada menos que con la presentación de IIII Lustros, un vino sabroso, hecho en un 100% con la cepa que irrumpió hace dos décadas precisamente en los viñedos que hasta entonces producían el mejor “merlot” de la bodega. Un homenaje que rinde tributo a uno de los más importantes hitos en el desarrollo de nuestra vitivinicultura. LEER MÁS »

La carmenère está de celebración

Por Enrique Rivera - 15.09.2014

La carmenère está de celebraciónPor estos días se cumplen 20 años desde que el francés Jean Michel Boursiquot identificara en el viñedo chileno la cepa carmenère, tomada durante mucho tiempo por merlot. Luego de que el sector vitivinícola valorara la importancia del descubrimiento, un mar de vinos de esta variedad ha salido de las bodegas nacionales. Aquí les presentamos tres de reciente aparición, pertenecientes a Los Vascos, Casa Donoso y Cousiño-Macul. LEER MÁS »

Menú degustación del Europeo

Por Enrique Rivera - 11.09.2014

Francisco Mandiola, chef del restaurante EuropeoNo somos muy aficionados a este formato gastronómico, pues a veces el ansia de mostrar muchas preparaciones (se han dado casos de más de 30) hace que estas terminen siendo expresiones insignificantes. Pero el menú degustación que ofrece Francisco Mandiola en el Europeo, hay que reconocerlo, es una sólida muestra de su creatividad, ajena a tentaciones especulativas y a excesos literarios en el enunciado de sus platos. LEER MÁS »

De la buena mesa y el resveratrol

Por Harriet Nahrwold - 08.09.2014

De la buena mesa y el resveratrolTema desarrollado por Harriet Nahrwold en la Tercera Jornada de Reflexión del Vino Chileno, organizada por la Cofradía del Mérito Vitivinícola de Chile y realizada en el Salón Bicentenario de la Municipalidad de Vitacura el 18 de agosto de 2014. De la dieta mediterránea, la paradoja francesa y el descubrimiento del resveratrol, un poderoso antioxidante presente sobre todo en el vino tinto y al que se atribuyen grandes propiedades saludables. LEER MÁS »

Las mejores empanadas 2014

Por Enrique Rivera - 31.08.2014

Las mejores empanadas 2014El Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile realizó ayer la XI versión de su concurso dedicado a buscar las mejores empanadas chilenas del año. Circunscrito a la Región Metropolitana, para su realización contó con las nuevas y amplias instalaciones de Espacio Gastronómico de Guillermo Rodríguez y los auspicios adicionales de Viña Miguel Torres, de aceites de oliva TerraMater, de agua mineral San Pellegrino y de Inacap. LEER MÁS »

Tres buenos vinos para comer

Por Enrique Rivera - 29.08.2014

Tres buenos vinos para oomerEn teoría, todos los vinos son buenos compañeros de las comidas. Cada cual con sus preparaciones más afines en aromas y sabores. Pero en la práctica, hay vinos que son mucho más “gastronómicos” que otros a la hora de armonizarlos con ciertos platos. Tal es el caso de estos que escogimos casi al azar entre los que han aparecido últimamente en el mercado nacional: un pinot noir de Apaltagua, un carignan de De Martino y un syrah de Santa Rita. LEER MÁS »

La Mar renueva su carta

Por Enrique Rivera - 27.08.2014

La Mar renueva su cartaEn verdad, esta cebichería peruana nunca ha dejado de renovar su oferta y sorprendernos con nuevos platos, a pesar del éxito que ha tenido desde que abriera sus puertas hace seis años; un éxito que bien podría haberla llevado a dormirse tranquilamente sobre sus laureles y a disfrutar, sin mayores esfuerzos, de la fidelidad de su público. Pero una respuesta así no está en la personalidad de quienes la dirigen con entusiasmo y mano segura. LEER MÁS »

Doma, mucho más que un bar

Por Enrique Rivera - 23.08.2014

Doma, mucho más que un barComo en todo bar que se precie, aquí hay muy buenos cocteles, hechos con imaginación y destilados de calidad. Sus gin tonics, tan resucitados en todas partes, son de los mejores que hemos probado. También hay una oferta gastronómica basada principalmente en tapas españolas, que apoya bien la coctelería y los demás bebestibles. Pero lo que más atrae de este lugar es su gran personalidad y definición, y ello, sin duda, es obra de sus dueños. LEER MÁS »

Cerca de cumplir 200 años

Por Harriet Nahrwold - 18.08.2014

Cerca de cumplir 200 añosPara quienes asistimos a la presentación de los dos “hermanos mayores” del Grand Marnier clásico, el de la cinta roja, fue un privilegio haber contado con la presencia de Charles de Bournet Marnier-Lapostolle. Porque cuando la historia familiar la narra alguien que pertenece a la séptima generación de estos reconocidos destiladores y viñateros, y habla de su producto emblema, le pone una pasión y cercanía que nadie podría igualar. LEER MÁS »

Crece el aceite de oliva chileno

Por Enrique Rivera - 15.08.2014

Crece el aceite de oliva chilenoY no solo en plantaciones de olivos, en consumo interno o en volumen de exportaciones. Crece también en presencia. A fines de septiembre se realizará en Chile la primera versión del concurso italiano Sol D’Oro (el de mayor relevancia a nivel mundial), dedicada solo a aceites de oliva extra vírgenes producidos en países del hemisferio sur, evento que ofrecerá una valiosa tribuna para destacar y promover nuestros mejores productos. LEER MÁS »