Cerca de cumplir 200 años

Por Harriet Nahrwold - 18.08.2014

Cerca de cumplir 200 añosPara quienes asistimos a la presentación de los dos “hermanos mayores” del Grand Marnier clásico, el de la cinta roja, fue un privilegio haber contado con la presencia de Charles de Bournet Marnier-Lapostolle. Porque cuando la historia familiar la narra alguien que pertenece a la séptima generación de estos reconocidos destiladores y viñateros, y habla de su producto emblema, le pone una pasión y cercanía que nadie podría igualar. LEER MÁS »

Crece el aceite de oliva chileno

Por Enrique Rivera - 15.08.2014

Crece el aceite de oliva chilenoY no solo en plantaciones de olivos, en consumo interno o en volumen de exportaciones. Crece también en presencia. A fines de septiembre se realizará en Chile la primera versión del concurso italiano Sol D’Oro (el de mayor relevancia a nivel mundial), dedicada solo a aceites de oliva extra vírgenes producidos en países del hemisferio sur, evento que ofrecerá una valiosa tribuna para destacar y promover nuestros mejores productos. LEER MÁS »

Un comienzo muy auspicioso

Por Enrique Rivera - 12.08.2014

Hotel Renaissance SantiagoEl flamante hotel Renaissance Santiago (marca perteneciente a la gran familia global de hoteles Marriott) presentó hace algunas semanas su restaurante Catae, nombre que significa “sorpresa” en el habla chilota. Y fue precisamente sorpresa la que nos deparó conocer su cuidada e imaginativa cocina, centrada en productos chilenos bien característicos, y también sus modernas y acogedoras instalaciones, con capacidad para 120 personas. LEER MÁS »

El bar Catedral al almuerzo

Por Enrique Rivera - 08.08.2014

Bar CatedralLa dupla Ópera-Catedral (a la que se sumó más tarde el Café del Ópera) lleva ya ocho años recibiendo merecidos reconocimientos. El primero, como uno de los mejores restaurantes de Santiago, y el segundo, como un lugar donde las horas de la noche son animadas y vibrantes. Pero el Catedral no solo es un bar entretenido: a la hora de almuerzo es también un restaurante muy recomendable, de mantel largo, sobrio y con una cocina de calidad. LEER MÁS »

El restaurante Castillo Forestal

Por Enrique Rivera - 05.08.2014

Restaurante Castillo ForestalEste es un nuevo emprendimiento del empresario gastronómico francés Jérôme Reynes, el quinto desde que se instaló en Chile en 1997. Está ubicado frente al Museo de Bellas Artes, en un encantador edificio patrimonial conocido como El Castillito, construido a comienzos del siglo XX como casa y oficina del paisajista alsaciano Guillermo Renner, quien desarrolló por esos años importantes obras con motivo del Centenario de la República. LEER MÁS »

Ichiban, un éxito sostenido

Por Enrique Rivera - 25.07.2014

Ichiban, un éxito sostenidoEste restaurante ya lleva 11 años siendo reconocido como uno de los mejores de Santiago. Su chef propietario Minsu Bang, nacido en Corea de padre coreano y madre japonesa, descubrió, luego de estudiar ingeniaría comercial en Chile, que su vocación estaba en la cocina, y se volcó con total entrega y rigor a esta profesión. El Ichiban es el principal fruto de su talento. Pero él no se duerme en los laureles, pues siempre está mejorando su oferta. LEER MÁS »

La cocina del hotel Kennedy

Por Enrique Rivera - 21.07.2014

Hotel KennedyLa oferta gastronómica de los hoteles de alto nivel de nuestra capital es, por lo general, de muy buena calidad, si bien el negocio de estos establecimientos no se centra solo en la comida sino en todos los servicios que brindan a sus clientes y pasajeros. Por eso nos llamó fuertemente la atención, a fines del año pasado, la dura reseña de un colega nuestro (a quien apreciamos mucho) a raíz de su visita al restaurante Aquarium del hotel Kennedy.  LEER MÁS »

Un pipeño que gana adeptos

Por Harriet Nahrwold - 19.07.2014

Aupa, un pipeño que gana adeptosLos vinos que David Marcel elabora en Chile, sobre todo Aupa, han sido recibidos con aplausos por quienes buscan productos diferentes y sin grandes pretensiones, frescos y fáciles de beber. Tanto es así que entre algunos enólogos no faltan quienes opinan que, de permitírseles más libertad en sus respectivas bodegas, ese sería el tipo de vinos que les gustaría hacer: sin tanta madera, con menores niveles de alcohol y mucha fruta. LEER MÁS »

El foco en la parrilla

Por Enrique Rivera - 15.07.2014

Bellavista GrillBellavista Grill, el nuevo emprendimiento del grupo Tierra Noble (la familia Sommerville y el chef Juan Pablo Valdivia), se suma a la dinámica y entretenida oferta gastronómica del Patio Bellavista con un amplio local de dos plantas, tres salones y tres terrazas. Su carta, dominada por especialidades de carnes, pescados y vegetales a la parrilla, pone el acento en preparaciones para compartir y en el protagonismo de su gran barra. LEER MÁS »

El Mosela se renueva

Por Harriet Nahrwold - 10.07.2014

En las laderas del Mosela el trabajo vitícola se realiza en difíciles condiciones, y siempre a manoCon tanta historia y tantos vinos extraordinarios, uno podría pensar que cada metro cuadrado de las laderas del Mosela vale oro. Sin embargo, no es así. Entre los viñedos productivos no es raro encontrar algunos enmalezados y en estado de abandono. Y es que las duras condiciones de trabajo y también las dificultades de lograr precios que justifiquen los esfuerzos han obligado a muchos a renunciar a la actividad de sus ancestros. LEER MÁS »

El Mosela, reino del riesling

Por Harriet Nahrwold - 07.07.2014

El Mosela, reino del rieslingSolo el profundo amor que sienten los alemanes por sus vinos, y la importancia que estos han tenido en sus tradiciones, explica por qué en esas laderas de vértigo que flanquean al río Mosela aún se siguen cultivando las parras como hace siglos. Aquellos viñedos forman parte indisoluble de uno de los paisajes culturales más potentes y conmovedores del planeta, del que salen sublimes rieslings, secos y dulces, y únicos en su especie. LEER MÁS »

Nuevos platos en el Bristol

Por Enrique Rivera - 03.07.2014

Restaurante Bristol, Hotel Plaza San FranciscoUno no solo va a la segura a comer a este elogiado restaurante del hotel Plaza San Francisco, sino también a dejarse sorprender y encantar. El responsable de ello es Áxel Manríquez, su chef ejecutivo, quien presenta interesantes creaciones en cada cambio de carta, aunque sin sacar de ella sus platos más pedidos. La suya es una cocina imaginativa y compleja, apoyada en tradiciones culinarias y productos muy característicos de Chile. LEER MÁS »