Cascarrabia, una apuesta valiente

Por Enrique Rivera - 20.05.2015

Cascarrabia, una apuesta valienteEste pequeño restaurante de Vitacura 4085 llamó la atención de la crítica especializada apenas abrió sus puertas hace tres años. Si bien es una limitante seria no tener más capacidad que para 25 o 30 personas y atender solo en la noche, su chef, el joven Angelo Polloni, ha logrado mantener vivo el interés de los amantes de la buena cocina hacia su propuesta de base italiana, en la que cabe la experimentación, pero siempre sensata. LEER MÁS »

VSC: pasado con modernidad

Por Harriet Nahrwold - 16.05.2015

Entrada a la histórica bodega de Santa Carolina en Rodrigo de ArayaViña Santa Carolina, una de las bodegas más tradicionales de Chile, está celebrando por estos días sus 140 años de existencia. Pero lejos de dormirse en sus laureles (o sobre sus emblemáticas estrellas), VSC ha venido preparando este aniversario con profundas innovaciones, tanto en sus viñedos como en su concepto enológico. Ideas nuevas que son a la vez un valioso rescate patrimonial y una proyección hacia las futuras generaciones. LEER MÁS »

Caperucita del Bosque

Por Enrique Rivera - 12.05.2015

Caperucita del BosqueNuestra reseña no se refiere a la niñita del antiguo cuento infantil ni al bosque donde vivía su abuelita y merodeaba el astuto lobo, sino a un restaurante recién inaugurado que lleva su nombre y que está ubicado en El Bosque Norte 083 de la comuna de Las Condes. Su principal especialidad son las pizzas, pero también ofrece otras preparaciones ligeras y gustosas de la cocina italiana, como antipasti y bruschette, además de buenos vinos. LEER MÁS »

Barrica 94, donde el vino es rey

Por Enrique Rivera - 07.05.2015

Vinobar y restaurante Barrica 94¡Por fin otro restaurante que le da máxima importancia al vino! No son muchos los que hay en Santiago, y este, ubicado en el Patio Bellavista, es de los mejores. Tiene nada menos que 34 vinos por copas (todos los cuales se ofrecen también en medias copas) y una carta por botellas con ejemplares para todos los gustos, algunos de ellos muy novedosos y poco conocidos. Además, para armonizarlos, hay allí una variada oferta gastronómica. LEER MÁS »

Tres vinos españoles

Por Enrique Rivera - 28.04.2015

Tres vinos españolesEn Chile somos muy autorreferentes en materia de vinos. Solo consumimos productos chilenos y raramente nos atrevemos a explorar más allá de nuestra realidad vitivinícola. ¿Será por falta de curiosidad o por pereza? Porque, al menos en Santiago, ya hay varios lugares donde la oferta de vinos extranjeros es digna de considerar. Aquí les presentamos tres ejemplares españoles muy mediterráneos en sus composiciones y fáciles de beber. LEER MÁS »

Restaurante Catae bajo nueva mano

Por Enrique Rivera - 23.04.2015

Restaurante Catae, Hotel Renaissance SantiagoConocimos a mediados del año pasado la cocina del flamante hotel Renaissance Santiago cuando llevaba muy poco tiempo funcionando y estaba a cargo del chef argentino Mariano Cid de la Paz. A su compatriota Mariano Bambaci le ha tocado la tarea de continuar su labor, pero con su propia visión y sensibilidad gastronómica. Y lo que mostró en un adelanto de lo que será su carta de invierno fue una buena manifestación de su talento. LEER MÁS »

Sauvignones que dan que hablar

Por Harriet Nahrwold - 20.04.2015

Sauvignones que dan que hablarSegún Oz Clarke, el reconocido cronista británico de vinos, casi se podría decir que no hay historia del sauvignon blanc antes de 1973, año en que se plantaron las primeras parras de esta cepa en la región de Marlborough, en la Isla Sur de Nueva Zelanda. Casi… porque en Francia, de donde la variedad es originaria y ha entregado vinos sublimes por siglos, no es su nombre el que importa, sino los lugares de procedencia de estos. LEER MÁS »

El Cívico ahora en Las Condes

Por Enrique Rivera - 14.04.2015

El Cívico de Las CondesSe trata del segundo restaurante con ese nombre en la ciudad de Santiago. El primero, ubicado dentro del Centro Cultural Palacio La Moneda, ha contribuido con su propuesta gastronómica a hacer más variada la oferta de ese importante espacio multidisciplinario. Este nuevo Cívico, inaugurado hace pocos meses, está llamado a hacer lo propio con su cocina en el dinámico y moderno sector de Rosario Norte con avenida Presidente Riesco. LEER MÁS »

Instauran Día Nacional del Vino

Por Harriet Nahrwold - 08.04.2015

Instauran Día Nacional del VinoRepresentantes de 17 entidades relacionadas desde diferentes ámbitos con el sector vitivinícola nacional, además de la Fundación Imagen de Chile, se reunieron recientemente con el ministro de Economía, Fomento y Turismo, Luis Felipe Céspedes, para instaurar el 4 de septiembre como Día Nacional del Vino y definir una agenda de trabajo público-privada que establezca los mecanismos necesarios para darle contenido a esta celebración. LEER MÁS »

El Mulato de Cristián Correa

Por Enrique Rivera - 05.04.2015

El Mulato de Cristián CorreaA este perseverante e imaginativo chef lo conocimos primero por su paso como segundo de la cocina del restaurante Agua. Luego encabezó la del Mestizo desde su apertura, y fue, en gran medida, quien contribuyó a su rápido éxito con la orientación gastronómica que le dio. Más tarde intentó un camino propio con el Milcao, el que dejó atrás para dedicarse a este restaurante de Lastarria, una nueva aventura enteramente personal. LEER MÁS »

Premios 2014 en gastronomía y vino

Por Enrique Rivera - 26.03.2015

Premios 2014 en gastronomía y vinoEl Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile A.G. realizó este martes, en el amplio y confortable restaurante Quitral de Lastarria 70, su 21ª entrega anual de premios. Esta tradicional ceremonia distingue a quienes durante el año anterior o a lo largo de sus carreras profesionales se han destacado en los campos de la gastronomía, el vino y la restauración, y a hechos especialmente relevantes relacionados con estos sectores. LEER MÁS »

Escogidos al azar

Por Enrique Rivera - 16.03.2015

Escogidos al azarPor lo general, cuando reseñamos vinos que nos envían, tendemos a agruparlos según algún criterio. No fue este el caso: simplemente tomamos al azar tres botellas que teníamos entre las pendientes. Resultó un conjunto interesante, con cosechas del 2011, 2010 y 2009 procedentes de los valles del Cachapoal, Maipo y Maule, de las viñas La Torina, Cousiño-Macul y Bustamante y con protagonismo total o dominante de cabernet sauvignon. LEER MÁS »