Casa Silva apuesta por el frío

Por Harriet Nahrwold - 26.11.2015

Casa Silva apuesta por el fríoMirar hacia zonas de clima frío, antes impensadas para el cultivo de la vid, está resultando cada vez más atractivo, y Chile, con su costa fresca y un sur donde el frío es parte del paisaje, tiene todas las de ganar. Súmele efectos del cambio climático y clones mejor adaptados al frescor, además de un concepto distinto de lo que nos gusta en la copa, y la ecuación será perfecta para producir vinos jugosos, frutales y de buenas estructuras. LEER MÁS »

Dos décadas de Caliterra

Por Harriet Nahrwold - 12.11.2015

Caliterra, Edición Limitada 2013Viña Caliterra, que naciera en 1996 gracias a un joint-venture entre las familias del viñatero norteamericano Robert Mondavi y el chileno Eduardo Chadwick, está próxima a cumplir su mayoría de edad. Una madurez que se refleja no solo en la edad de sus parras, sino en una forma distinta de mirar el potencial que entrega su campo en Colchagua y que el enólogo Rodrigo Zamorano ya está reflejando en vinos sabrosos y con mucho carácter. LEER MÁS »

A la Olla en Pucón

Por Harriet Nahrwold - 02.11.2015

El acogedor restaurante A la Olla de PucónSi antes era difícil entregar buenos datos de restaurantes de regiones, ahora ya no es tan así gracias a muchos jóvenes profesionales, como Sebastián Piriz y Benjamín Alemparte, que habiendo hecho importantes experiencias culinarias en el extranjero, decidieron volver a Chile. Y no precisamente a su capital. Un cambio de switch que está ligado de manera intrínseca al placer de trabajar una gastronomía con identidad local. LEER MÁS »

Los tintos de Tinto de Rulo

Por Harriet Nahrwold - 21.10.2015

Los tres vinos de Tinto de RuloEs probable que Yumbel no esté en el imaginario de nadie que pretenda hacer turismo en la región del Biobío. Yo misma no habría pasado por ahí si no fuera porque quería darle una mirada al campo donde en esos momentos trabajaba el enólogo y viticultor Mauricio González, uno de los tres socios de Tinto de Rulo, ocupándose de limpiar un viejísimo viñedo de cepa país, e injertando algunas parras con malbec y otras con carignan. LEER MÁS »

Gastronomía en Puerto Natales

Por Harriet Nahrwold - 14.10.2015

Gastronomía en Puerto NatalesLa Cámara de Turismo de la provincia de Última Esperanza, Región de Magallanes, organiza desde hace algunos años la Copa Gastronómica de Puerto Natales, una competencia que reconoce y premia lo mejor de las manifestaciones culinarias de esa ciudad austral. Su séptima versión se llevó a cabo en mayo, un mes que pocos escogerían para visitar la Patagonia, pero que sin embargo resultó una gratísima sorpresa y una experiencia inolvidable. LEER MÁS »

Dos grandes vinos de la Araucanía

Por Harriet Nahrwold - 23.09.2015

Dos grandes vinos de la AraucaníaEn nuestra casona familiar de Huiscapi (entre Villarrica y Loncoche) había un pequeño parrón que era más bien adorno que productor de fruta. Según mi abuela, las uvas no maduraban en esa zona, de manera que solo en ocasiones especiales, clima benigno de por medio, lograba probarlas. Eran gordas, rosadas y hollejudas. Pero lo que más recuerdo de ellas es su mezcla de intensa acidez y dulzor que aún hoy marca mis preferencias de sabores. LEER MÁS »

Pérez Cruz, pasión por el cabernet

Por Harriet Nahrwold - 17.09.2015

Pérez-Cruz, pasión por el cabernetViña Pérez Cruz presentó las nuevas cosechas de su más tradicional familia de vinos, esa que tiene al cabernet sauvignon como su columna vertebral. Se trata de tres vinos que representan una real escalada de calidad, que parte con el ya bien posicionado Cabernet Sauvignon Reserva (según el enólogo Germán Lyon, “el todo terreno” de la bodega), pasa por el delicioso Limited Edition y culmina con el refinado Pircas de Liguai. LEER MÁS »

El Terranée del InterContinental

Por Enrique Rivera - 13.09.2015

El Terranée del hotel InterContinentalHace un par de meses el hotel InterContinental abrió las puertas de su nuevo restaurante Terranée, situado allí donde estuvo primero el Bice (franquicia de una marca italiana) y luego el 2920 Grill. A la atractiva transformación del lugar se suma una acertada renovación de la carta y una espectacular oferta de vinos, con más de 460 productos, todos los cuales también pueden ser comprados a precio de botillería para llevar a casa. LEER MÁS »

Marco Rivas sorprende de nuevo

Por Enrique Rivera - 01.09.2015

Marco Rivas, chef del restaurante EstróCada vez que hemos ido a probar las novedades de temporada de la carta del Estró (hoy convertido en único restaurante del hotel The Ritz-Carlton) hemos quedado con la grata impresión de que su chef, el mexicano Marco Rivas, es un verdadero maestro en la combinación y armonía de sabores y texturas. No por nada el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino lo destacó como Chef del Año 2014 en su última entrega anual de premios. LEER MÁS »

Las mejores empanadas 2015

Por Harriet Nahrwold - 30.08.2015

Las mejores empanadas 2015Ayer se realizó la XII versión del concurso organizado por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile para elegir, en degustación a ciegas, las mejores empanadas típicamente chilenas (es decir, horneadas y de pino) compradas en locales de 10 comunas de Santiago. La degustación se realizó en el Espacio Gastronómico de Guillermo Rodríguez y contó con los auspicios de Viña Miguel Torres y aceites de oliva TerraMater. LEER MÁS »

Mi mejor pato en Beijing

Por Harriet Nahrwold - 14.08.2015

Mi mejor pato en BeijingQue el título de este artículo no llame a error: no estoy hablando del acto de besar, que en Chile llamamos, de manera poco fina, “darse un pato”. Esta crónica es acerca del mejor pato Pekín que he comido en mi vida, uno que probé precisamente allá, en la vieja capital de China. Mi acto de gula tuvo lugar en el Duck de Chine, un local elegante y refinado cuyo ambiente mezcla elementos ancestrales con otros de la mayor modernidad. LEER MÁS »

El minimalismo de Amaral

Por Harriet Nahrwold - 10.08.2015

Amaral, sauvignon blancs Blocks 7 y 34Leyda, que por esas arbitrariedades de la ley de zonificación vitícola pertenece a la región de Aconcagua (en vez de la más lógica DO Maipo Costa), se ha ganado un merecido reconocimiento como origen de sauvignones blancos frescos, jugosos y minerales. Tanto así que Viña Amaral, que se ubica allí, a 12 kilómetros del océano y sobre la misma orilla del río Maipo, es hoy LA marca de los vinos blancos de MontGras. LEER MÁS »