Sauvignones que dan que hablar

Por Harriet Nahrwold - 20.04.2015

Sauvignones que dan que hablarSegún Oz Clarke, el reconocido cronista británico de vinos, casi se podría decir que no hay historia del sauvignon blanc antes de 1973, año en que se plantaron las primeras parras de esta cepa en la región de Marlborough, en la Isla Sur de Nueva Zelanda. Casi… porque en Francia, de donde la variedad es originaria y ha entregado vinos sublimes por siglos, no es su nombre el que importa, sino los lugares de procedencia de estos. LEER MÁS »

El Cívico ahora en Las Condes

Por Enrique Rivera - 14.04.2015

El Cívico de Las CondesSe trata del segundo restaurante con ese nombre en la ciudad de Santiago. El primero, ubicado dentro del Centro Cultural Palacio La Moneda, ha contribuido con su propuesta gastronómica a hacer más variada la oferta de ese importante espacio multidisciplinario. Este nuevo Cívico, inaugurado hace pocos meses, está llamado a hacer lo propio con su cocina en el dinámico y moderno sector de Rosario Norte con avenida Presidente Riesco. LEER MÁS »

Instauran Día Nacional del Vino

Por Harriet Nahrwold - 08.04.2015

Instauran Día Nacional del VinoRepresentantes de 17 entidades relacionadas desde diferentes ámbitos con el sector vitivinícola nacional, además de la Fundación Imagen de Chile, se reunieron recientemente con el ministro de Economía, Fomento y Turismo, Luis Felipe Céspedes, para instaurar el 4 de septiembre como Día Nacional del Vino y definir una agenda de trabajo público-privada que establezca los mecanismos necesarios para darle contenido a esta celebración. LEER MÁS »

El Mulato de Cristián Correa

Por Enrique Rivera - 05.04.2015

El Mulato de Cristián CorreaA este perseverante e imaginativo chef lo conocimos primero por su paso como segundo de la cocina del restaurante Agua. Luego encabezó la del Mestizo desde su apertura, y fue, en gran medida, quien contribuyó a su rápido éxito con la orientación gastronómica que le dio. Más tarde intentó un camino propio con el Milcao, el que dejó atrás para dedicarse a este restaurante de Lastarria, una nueva aventura enteramente personal. LEER MÁS »

Premios 2014 en gastronomía y vino

Por Enrique Rivera - 26.03.2015

Premios 2014 en gastronomía y vinoEl Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile A.G. realizó este martes, en el amplio y confortable restaurante Quitral de Lastarria 70, su 21ª entrega anual de premios. Esta tradicional ceremonia distingue a quienes durante el año anterior o a lo largo de sus carreras profesionales se han destacado en los campos de la gastronomía, el vino y la restauración, y a hechos especialmente relevantes relacionados con estos sectores. LEER MÁS »

Escogidos al azar

Por Enrique Rivera - 16.03.2015

Escogidos al azarPor lo general, cuando reseñamos vinos que nos envían, tendemos a agruparlos según algún criterio. No fue este el caso: simplemente tomamos al azar tres botellas que teníamos entre las pendientes. Resultó un conjunto interesante, con cosechas del 2011, 2010 y 2009 procedentes de los valles del Cachapoal, Maipo y Maule, de las viñas La Torina, Cousiño-Macul y Bustamante y con protagonismo total o dominante de cabernet sauvignon. LEER MÁS »

Vibrantes vinos de Aconcagua

Por Harriet Nahrwold - 12.03.2015

Vibrantes vinos de AconcaguaLa sola idea de probar tres de los más recientes y exquisitos vinos de Viña Errázuriz ya era excusa suficiente para invitar a almorzar a Francisco Baettig, el talentoso gerente enológico de la bodega. Pero como el vino es también una buena excusa para la tertulia y para compartir opiniones, el encuentro fue una instancia fructífera para desmenuzar ideas y darles vueltas a algunos temas que siguen pendientes en nuestro medio. LEER MÁS »

Privilegiado recorrido por Borgoña

Por Harriet Nahrwold - 05.03.2015

Privilegiado recorrido por la BorgoñaDe pasado más bien sencillo y campesino, Borgoña, en especial el sector de la Côte d’Or, comprendido entre Dijon y Santenay, se encumbra hoy por sobre las regiones vitivinícolas más aristocráticas de Francia. Sus vinos están entre los más deseados del mundo, y sus climats –palabra conque allí designan viñedos únicos y muy precisamente delimitados– están próximos a ser reconocidos por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. LEER MÁS »

La hora del cinsault

Por Enrique Rivera - 18.02.2015

La hora del cinsaultÚltimamente varias viñas de renombre, entre ellas De Martino, San Pedro y Concha y Toro, han lanzado vinos hechos con esta variedad originaria del sur de Francia, que es parte importante del patrimonio vitícola del Biobío. Llamada también cargadora por su productividad, es la materia prima de una vitivinicultura ancestral y artesanal. Aquí reseñamos tres de estos vinos, presentados a fines del año pasado por las viñas mencionadas. LEER MÁS »

El boom de los libros de cocina

Por Enrique Rivera - 10.02.2015

El boom de los libros de cocinaLos libreros coinciden en que los textos de cocina (recetarios, experiencias de chefs, crónicas gastronómicas y otros temas relacionados con el rubro) son cada vez más demandados, compitiendo incluso con títulos de ficción y otros géneros. Aquí les presentamos tres publicaciones aparecidas a fines del año pasado (muy recomendables para quienes cocinan en casa), escritas por la periodista Consuelo Goeppinger y los chefs Carlo von Mühlenbrock y Juan Pablo Mellado. LEER MÁS »

Los vinos de Alsacia

Por Harriet Nahrwold - 02.02.2015

Los vinos de AlsaciaDesde la cima del Kirchberg, uno de los cerros plantados de viñedos que circundan la ciudad de Barr, al sur de Estrasburgo, Vincent Stoeffler, propietario de la bodega de vinos que lleva su nombre, muestra hacia el este una elevación que apenas se distingue en la bruma. “Es el comienzo de la Selva Negra”, nos dice. “Esas montañas y los Vosgos, en cuyas estribaciones estamos parados, fueron alguna vez una sola cadena montañosa”. LEER MÁS »

Tres buenos debutantes

Por Enrique Rivera - 10.01.2015

Tres buenos debutantesPasadas las fiestas, queda la sensación de que los principales protagonistas no fueron los abrigados viejitos pascueros de los centros comerciales ni las generosas salvas de fuegos artificiales con que saludaron en todas partes la llegada del Año Nuevo, sino la notable variedad de espumantes que se ofrecía para animar los festejos. Y muchos de ellos mostrándose por primera vez en las estanterías, como estos tres que les presentamos. LEER MÁS »