Premios 2014 en gastronomía y vino

Por Enrique Rivera - 26.03.2015

Premios 2014 en gastronomía y vinoEl Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile A.G. realizó este martes, en el amplio y confortable restaurante Quitral de Lastarria 70, su 21ª entrega anual de premios. Esta tradicional ceremonia distingue a quienes durante el año anterior o a lo largo de sus carreras profesionales se han destacado en los campos de la gastronomía, el vino y la restauración, y a hechos especialmente relevantes relacionados con estos sectores. LEER MÁS »

Escogidos al azar

Por Enrique Rivera - 16.03.2015

Escogidos al azarPor lo general, cuando reseñamos vinos que nos envían, tendemos a agruparlos según algún criterio. No fue este el caso: simplemente tomamos al azar tres botellas que teníamos entre las pendientes. Resultó un conjunto interesante, con cosechas del 2011, 2010 y 2009 procedentes de los valles del Cachapoal, Maipo y Maule, de las viñas La Torina, Cousiño-Macul y Bustamante y con protagonismo total o dominante de cabernet sauvignon. LEER MÁS »

Vibrantes vinos de Aconcagua

Por Harriet Nahrwold - 12.03.2015

Vibrantes vinos de AconcaguaLa sola idea de probar tres de los más recientes y exquisitos vinos de Viña Errázuriz ya era excusa suficiente para invitar a almorzar a Francisco Baettig, el talentoso gerente enológico de la bodega. Pero como el vino es también una buena excusa para la tertulia y para compartir opiniones, el encuentro fue una instancia fructífera para desmenuzar ideas y darles vueltas a algunos temas que siguen pendientes en nuestro medio. LEER MÁS »

Privilegiado recorrido por Borgoña

Por Harriet Nahrwold - 05.03.2015

Privilegiado recorrido por la BorgoñaDe pasado más bien sencillo y campesino, Borgoña, en especial el sector de la Côte d’Or, comprendido entre Dijon y Santenay, se encumbra hoy por sobre las regiones vitivinícolas más aristocráticas de Francia. Sus vinos están entre los más deseados del mundo, y sus climats –palabra conque allí designan viñedos únicos y muy precisamente delimitados– están próximos a ser reconocidos por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. LEER MÁS »

La hora del cinsault

Por Enrique Rivera - 18.02.2015

La hora del cinsaultÚltimamente varias viñas de renombre, entre ellas De Martino, San Pedro y Concha y Toro, han lanzado vinos hechos con esta variedad originaria del sur de Francia, que es parte importante del patrimonio vitícola del Biobío. Llamada también cargadora por su productividad, es la materia prima de una vitivinicultura ancestral y artesanal. Aquí reseñamos tres de estos vinos, presentados a fines del año pasado por las viñas mencionadas. LEER MÁS »

El boom de los libros de cocina

Por Enrique Rivera - 10.02.2015

El boom de los libros de cocinaLos libreros coinciden en que los textos de cocina (recetarios, experiencias de chefs, crónicas gastronómicas y otros temas relacionados con el rubro) son cada vez más demandados, compitiendo incluso con títulos de ficción y otros géneros. Aquí les presentamos tres publicaciones aparecidas a fines del año pasado (muy recomendables para quienes cocinan en casa), escritas por la periodista Consuelo Goeppinger y los chefs Carlo von Mühlenbrock y Juan Pablo Mellado. LEER MÁS »

Los vinos de Alsacia

Por Harriet Nahrwold - 02.02.2015

Los vinos de AlsaciaDesde la cima del Kirchberg, uno de los cerros plantados de viñedos que circundan la ciudad de Barr, al sur de Estrasburgo, Vincent Stoeffler, propietario de la bodega de vinos que lleva su nombre, muestra hacia el este una elevación que apenas se distingue en la bruma. “Es el comienzo de la Selva Negra”, nos dice. “Esas montañas y los Vosgos, en cuyas estribaciones estamos parados, fueron alguna vez una sola cadena montañosa”. LEER MÁS »

Tres buenos debutantes

Por Enrique Rivera - 10.01.2015

Tres buenos debutantesPasadas las fiestas, queda la sensación de que los principales protagonistas no fueron los abrigados viejitos pascueros de los centros comerciales ni las generosas salvas de fuegos artificiales con que saludaron en todas partes la llegada del Año Nuevo, sino la notable variedad de espumantes que se ofrecía para animar los festejos. Y muchos de ellos mostrándose por primera vez en las estanterías, como estos tres que les presentamos. LEER MÁS »

Las burbujas de don Pablo

Por Enrique Rivera - 06.01.2015

Las burbujas de don PabloPablo Morandé –¿quién podría dudarlo a estas alturas?– es una de las grandes figuras de la vitivinicultura chilena moderna. Casi todos sus vinos logran altas calificaciones en las publicaciones especializadas y son, para una amplia gama de consumidores, una apuesta segura y consistente. ¿Por qué entonces este exitoso enólogo y viticultor se demoró tanto en incursionar en el mundo de los espumantes, hoy tan diversificado? LEER MÁS »

Descorchados 2015

Por Enrique Rivera - 19.12.2014

Guía Descorchados 2015Patricio Tapia no solo es importante en el mundo vitivinícola chileno por ser el autor de esta completa guía de vinos, que ya va en su 17° año de existencia. Lo es también por haber tenido la capacidad para instalar en el sector un buen número de temas relacionados con el rumbo, identidad y personalidad del vino chileno, labor en la cual ha descubierto y promovido a productores que le deben más de un cuarto de hora de gloria. LEER MÁS »

Torres amplía su línea Cordillera

Por Enrique Rivera - 09.12.2014

Cuatro de los siete vinos de la línea Cordillera, Colección de Valles, de viña Miguel Torres ChileLos vinos prémium Cordillera constituyen una de las más celebradas líneas de Miguel Torres Chile. Los primeros ejemplares que conocimos eran atractivos ensamblajes de tres cepas tintas. Pero desde hace unos años, bajo el concepto “Colección de Valles”, esta línea se concentra en monovarietales y en lugares donde sus vinos puedan expresar a cabalidad sus orígenes. Hoy ya la conforman siete ejemplares de otras tantas procedencias. LEER MÁS »

La línea Antu más allá de Ninquén

Por Enrique Rivera - 03.12.2014

La línea Antu más alllá de NinquénNinquén es un cerro isla dentro del valle de Colchagua, parte de una de las tantas estribación de la Cordillera de la Costa. Hacia fines de los 90, MontGras comenzó a plantar viñedos en sus laderas, obteniendo al cabo de pocos años vinos de calidad, sobre todo para su línea Antu. Pero los ambiciosos enólogos de la viña querían más diversidad, y así fue como salieron a buscar opciones en otros valles y a probar nuevas variedades. LEER MÁS »