Las mejores empanadas 2015

Por Harriet Nahrwold - 30.08.2015

Las mejores empanadas 2015Ayer se realizó la XII versión del concurso organizado por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile para elegir, en degustación a ciegas, las mejores empanadas típicamente chilenas (es decir, horneadas y de pino) compradas en locales de 10 comunas de Santiago. La degustación se realizó en el Espacio Gastronómico de Guillermo Rodríguez y contó con los auspicios de Viña Miguel Torres y aceites de oliva TerraMater.

Tres comisiones de cata asumieron la tarea de probar y calificar las empanadas concursantes. Ellas fueron integradas por los miembros del Círculo de Cronistas Macarena Achurra, Luis Campos, Darío Córdova, Carolina Freire, Daniel Greve, Alejandra Hales, Pascual Ibáñez, Pilar Larraín y Patricio Rojas, y por tres chefs Tres comisiones de cata asumieron la tarea de probar y calificar las empanadas concursantesde reconocida autoridad en temas de cocina chilena: Álvaro Barrientos (La Fuente Chilena), Alfredo Gutiérrez (restaurante Liguria) y Agustín Romero (restaurante Ana María).

Harriet Nahrwold, presidenta del Círculo, estuvo a cargo de la organización del Concurso, labor en la que fue apoyada por los cronistas Juan Antonio Eymin y Paula Minte, la periodista Claudia Eggers y la relacionadora pública de Espacio Gastronómico Carola Dümmer.

Las empanadas fueron calificadas dentro de una escala de 1 a 7, atendiendo a la calidad de sus componentes (masa y pino) y al aspecto general de cada producto. Importante apoyo a la labor de los degustadores resultó el vino Reserva de Pueblo de Miguel Torres, elaborado con la tradicional y antigua cepa país, que armoniza muy bien con la típica empanada chilena.

Entre las empanadas que recibieron los mejores puntajes se realizó una segunda vuelta para definir las ganadorasUna vez catadas las empanadas, se realizó una segunda vuelta entre las habían recibido los mejores puntajes. De esta nueva degustación surgieron las nueve empanadas que se indican a continuación, todas las cuales obtuvieron notas de 5 hacia arriba. Por segundo año consecutivo la ganadora fue la de Bokato. Es interesante hacer notar que muchas marcas de empanadas se han repetido entre las finalistas de los últimos años, lo que refleja su consistente calidad a lo largo del tiempo.

  1. Bokato, Eliodoro Yáñez 2209, Providencia (2-2204 5150) ($1.500)
  2. Paula A, Los Militares 6946, Las Condes (2-2224 5857) ($1.400)
  3. Ña Matea, Purísima 171, Providencia (2-2777 0478) ($1.350)
  4. Ambassador, Tobalaba 975, Providencia (2-2231 8145) ($1.490)
  5. La Totó, Mardoqueo Fernández 91, Providencia (2-2946 0801) ($1.100)
  6. Las Bezanilla, Av. Vitacura 3744, Vitacura (2-2206 3130) ($1.400)
  7. Tomás Moro, IV Centenario 1072, Las Condes, (2-2201 9161) ($1.300)
  8. Las Vascas, Pedro Torres 378, Ñuñoa (2-2341 7782) ($1.400)
  9. Álvaro Monti, Manuel Montt 846, Providencia (2-2204 3346) ($1.390)

(Fotografías de Harriet Nahrwold)