Archivos de octubre, 2010

Lo que trae Almaviva 2008

Por Harriet Nahrwold - 29.10.2010

En Chile no hay un año vitivinícola igual a otro. A pesar de la estabilidad climática que percibimos en nuestros meses de verano y primeras semanas de otoño, siempre hay aspectos que dejan su huella o tienen impacto en una cosecha. Así fue también el 2008 para los grandes vinos. Pero Almaviva, el joint-venture de […]

Recordando a Vázquez Montalbán

Por Enrique Rivera - 27.10.2010

Hace justamente siete años, este multifacético y premiado escritor catalán (famoso por su personaje Pepe Carvalho, el detective que protagoniza una veintena de sus novelas policiales) moría en el aeropuerto de Bangkok, a los 64 años, fulminado por un ataque al corazón. Quizás su amor apasionado por la gastronomía y su afición a fumar le […]

Una cena de lujo para un vino dorado

Por Harriet Nahrwold - 27.10.2010

Siempre he pensado que detrás del porte y el carisma de gran señor que proyecta Pablo Morandé se esconde cierta timidez y una vocación literaria no realizada. Su potente voz disimula la primera y le da especial elocuencia a la sensibilidad de sus discursos; pero también no deja duda respecto de quién está al mando […]

Basílico y Enebro

Por Enrique Rivera - 26.10.2010

No vamos a hablar aquí de la popular albahaca (ocimum basilicum) ni de las bayas con que se aromatiza el gin o se condimenta la exquisita choucroute garnie, sino de dos recomendables restaurantes de Santiago que llevan esos culinarios nombres. Uno queda en la taquillera avenida gastronómica de Nueva Costanera y el otro en el […]

Un peruano imperdible

Por Harriet Nahrwold - 25.10.2010

Óscar Gómez, por años a cargo de la cocina del celebrado Astrid y Gastón, decidió emprender un camino propio en sociedad con algunos amigos. En pocos meses ha logrado que su restaurante Astoria figure entre los mejores representantes de la gastronomía peruana en Santiago. Toda una hazaña, teniendo en cuenta la cantidad de locales de […]

Los nuevos blancos de Cousiño-Macul

Por Enrique Rivera - 18.10.2010

Como ha sido tradicional en los últimos años, esta centenaria viña del Maipo presentó a la prensa especializada, a poco andar la primavera, sus vinos blancos cosecha 2010, todos de precios muy convenientes. Sólo uno, sometido a una desalcoholización parcial, me pareció de escaso interés. La ocasión se aprovechó, además, para presentar al nuevo enólogo […]

El sorprendente museo Kröller-Müller

Por Harriet Nahrwold - 13.10.2010

Holanda es un país que no deja de sorprenderme por esa relación tan inversamente proporcional que muestra entre su mínima superficie y su enorme grado de civilización. Esto se refleja tanto en sus refinados estándares de vida como en iniciativas culturales que van desde lo más elevado hasta lo más banal (como los museos de […]

Pamela Fidalgo en el Senso

Por Enrique Rivera - 12.10.2010

De los tres restaurantes que tiene el hotel Grand Hyatt Santiago, dos, el Anakena y el Matsuri, han conservado desde sus inicios el enfoque gastronómico que los caracteriza. El tercero, por largos años llamado Crostini y luego Senso, se ha movido entre una cocina francamente italiana y una de inspiración más amplia, pero siempre mediterránea. […]

Geo Wines presenta su línea Chono

Por Harriet Nahrwold - 09.10.2010

Mientras observo al ingeniero comercial Sergio Reyes y a los enólogos Álvaro Espinoza y Juan Carlos Faúndez, los tres socios de Geo Wines, completar los últimos arreglos para la presentación de sus vinos, no puedo dejar de contagiarme con su pasión por lo que hacen. Llevan años trabajando juntos, pero aún se percibe en ellos […]

Pinpilinpausha, los 70 años de un clásico

Por Harriet Nahrwold - 08.10.2010

Desde que el Pinpilinpausha abriera sus puertas en 1940, hasta hoy, en que cumple rutilantes 70 años, son varias las generaciones de santiaguinos que han disfrutado de su comida sabrosa y su cálido ambiente. El tiempo parece haber pasado volando por este restaurante siempre vigente de la familia Sanz, cuyo nombre, por algo será, significa […]