Archivos de enero, 2011

Mucho más que un alto en el camino

Por Enrique Rivera - 31.01.2011

El valle de Casablanca no sólo es la cuna de los modernos vinos blancos chilenos sino también un lugar de buenos restaurantes, principalmente relacionados con las viñas presentes allí. Tal es el caso de House of Morandé, pionero de la alta cocina en la zona. Por lo cerca que está de Santiago y la costa, […]

Los Single Vineyards de Viña De Martino

Por Harriet Nahrwold - 29.01.2011

Marcelo Retamal se ha ganado una fama indiscutida en el medio vitivinícola chileno por ser un profesional que hace vinos honestos y con personalidad, esos que expresan su origen sin cosméticos ni retoques. Pero también este enólogo de Viña De Martino se ha hecho notar por su búsqueda incansable de variedades, lugares y suelos, tanto […]

Sándwich y cerveza

Por Enrique Rivera - 26.01.2011

Somos una nación esencialmente sandwichera. ¿Hay otro país donde se coman tantos y tan variados sándwiches como en Chile? ¿Y hay alguna bebida que los acompañe mejor que una buena cerveza? Los locales dedicados a esta llamada “comida al paso” no dejan de competir en su oferta de apetitosos sándwiches, pero ahora el Dominó de […]

La nueva línea de Loma Larga

Por Harriet Nahrwold y Enrique Rivera - 24.01.2011

La proximidad del valle de Casablanca al Océano Pacífico hizo posible que surgiera un nuevo tipo de vino blanco en Chile, particularmente de sauvignon blanc, que hoy es reconocido mundialmente. Pero esta zona, barrida por frescas brisas marinas, también tiene lugares ideales para tintos ricos en fruta y expresiones aromáticas, como son los de Lomas […]

Guía de la cerveza en Chile 2011

Por Enrique Rivera - 20.01.2011

El crecimiento del mercado cervecero en nuestro país ha sido espectacular en los últimos años. Se ha multiplicado notablemente el número de microcervecerías, hay cada vez más marcas importadas a disposición del público y el consumo, de 36 litros per cápita al año, ya duplica el del vino, siendo que esta bebida también progresa constantemente […]

Diez años de Casa Marín

Por Harriet Nahrwold - 18.01.2011

Algo muy poderoso debió haber visto Mariluz Marín en las tierras de Lo Abarca para decidirse a plantar parras, construir una bodega y hacer vinos a sólo cuatro kilómetros del mar, allí donde nadie lo había hecho hasta entonces. Algo muy potente tiene que haberla movido a cambiar su confortable posición de comerciante de vinos […]

Da Carla en verano

Por Enrique Rivera - 16.01.2011

Todos los restaurantes que tienen una cierta flexibilidad en sus cartas ofrecen platos frescos en los meses de calor. Pero, ¿son todos igualmente creativos a la hora de aprovechar la gran disponibilidad de hortalizas de calidad que hay en nuestra temporada estival? El Da Carla de Nueva Costanera sí lo es. Y cómo no iba […]

Una recuperación admirable

Por Enrique Rivera - 10.01.2011

Los efectos del terremoto del año pasado todavía se ven en muchos rincones de la Región de O’Higgins, pero el Hotel Santa Cruz y su vecino, el Museo de Colchagua, lucen hoy impecables a pesar de los severos daños que sufrieron. Y esto no ha sido obra de un milagro, sino del gran trabajo realizado […]

La Mar sigue disfrutando del éxito

Por Harriet Nahrwold - 08.01.2011

En el tiempo que lleva abierta, La Mar de Santiago no ha estado muy serena que digamos. Al revés: para este restaurante peruano, uno de los brazos culinarios de Gastón Acurio en Chile, han sido dos años sumamente agitados, con llenos casi a diario hasta en su terraza, a pesar de que sus precios no […]

Las novedades de Hacienda Araucano

Por Harriet Nahrwold - 06.01.2011

François Lurton, dueño de la viña Hacienda Araucano, no corrió este año en el Rally Dakar. Su alma aventurera tiene que haber quedado más que satisfecha con el resultado del año pasado, cuando terminó exitosamente esta difícil carrera que ahora se desarrolla en Argentina y Chile. Un desafío tan arriesgado como el que asumió junto […]

La mozzarella de búfala

Por Enrique Rivera - 04.01.2011

¿Ha probado este producto, el auténtico, hecho con leche de búfala y no de vaca, y proveniente de una zona italiana con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)? Es algo que vale la pena hacer, para sentir en el paladar la exquisita textura fibrosa y la sensual cremosidad de este queso, sobre todo en su estado […]

Mujer & Vino 2011

Por Enrique Rivera - 01.01.2011

¿Cata la mujer distinto que el hombre? Hay quienes afirman que sí por la mayor cantidad de sensores gustativos que tiene en su lengua, y por su diferente constitución hormonal, que también influiría en su captación de sabores y aromas. Pero en la degustación de vinos no todo es somático: también importa el conocimiento y […]