Archivos de abril, 2011

Despedida con carta nueva en el NH

Por Enrique Rivera - 29.04.2011

Fue una cena de doble propósito. Alan Kallens presentó sus siempre interesantes novedades de temporada a la prensa especializada, y ésta aprovechó la ocasión para despedir al gerente general del hotel, el español Manuel Portilla, un ejecutivo que se destacó no sólo por su gestión de ocho años al frente del NH Ciudad de Santiago, […]

Subterra, la vuelta de un clásico

Por Enrique Rivera - 26.04.2011

El drama de los 33 mineros de Copiapó puso nuevamente en primer plano esta obra de Baldomero Lillo, pilar de la literatura social chilena. Y para satisfacer el interés que despierta, Liberalia Ediciones y Planeta Sostenible han lanzado una edición de tapa dura con cuatro de sus mejores cuentos, la que además trae una veintena […]

Debutan aceites de oliva Las Piedras

Por Enrique Rivera - 24.04.2011

Dentro de la variedad de lugares que la industria chilena del aceite de oliva ha escogido para sus plantaciones de olivares, la zona del secano costero del Maule ha sido una de las más propicias y atractivas. Es lo que tuvo en cuenta el empresario de origen holandés Henry Jürgens cuando adquirió en 2002 el […]

40°, la Guía del Pisco Chileno

Por Enrique Rivera - 20.04.2011

Siendo la primera publicación de este tipo aparecida en nuestro país, ya es grande y rotunda. Es un notable trabajo, realizado por la sommelier profesional Claudia Olmedo y el periodista especializado en gastronomía y vinos Daniel Greve, que viene a saldar una importante deuda con este destilado, del cual nos enorgullecemos sin prestarle mucha atención, […]

Una cata de Navarro Correas en Salta

Por Harriet Nahrwold - 18.04.2011

A juzgar por su ubicación en el mapa –en el norte de Argentina, cerca de la meseta altiplánica–, uno podría pensar que Salta es una ciudad de altura, semi desértica. Pero la realidad es otra: está a los pies de la cordillera de los Andes y, al menos en estos días de abril, su clima […]

Los premios 2010 en gastronomía y vino

Por Enrique Rivera - 14.04.2011

El Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile realizó ayer su décimo séptima entrega anual de premios en un concurrido y entusiasta evento, realizado en el flamante Hotel Radisson Petra de La Dehesa, al que asistieron más de 200 personas. En esta oportunidad se entregaron distinciones en 13 categorías diferentes a personalidades y creaciones destacadas en […]

¿Desaparece la sal de Cáhuil?

Por Harriet Nahrwold y Enrique Rivera - 12.04.2011

Hace un par de meses fuimos hasta este sector costero al sur de Pichilemu, en la Región de O’Higgins, a comprar unos saquitos de la preciada sal marina que extraen los lugareños. Habíamos escrito acerca de esa antigua actividad artesanal con ocasión de un viaje anterior, pero esta vez no encontramos a nadie trabajando en […]

Vuelve el Festival de Vinos Reserva

Por Enrique Rivera - 09.04.2011

Por lo menos durante todo el mes de abril estará vigente la décima versión de esta esperada iniciativa de la tienda La Vinoteca. Gracias a ella, quienes consuman en los restaurantes adheridos al festival cualquiera de los vinos reserva incluidos en la promoción, recibirán de regalo una botella del mismo producto para que la disfruten […]

Infante 51 amplía su oferta

Por Harriet Nahrwold y Enrique Rivera - 07.04.2011

Este celebrado restaurante de la comuna de Providencia se hizo famoso en la década pasada por su forma de presentar los pescados, sin aliños ni salsas que distorsionen sus sabores esenciales: el producto en su expresión más natural. Pero ahora su propietario, el vasco Xabier Zabala, distinguido como Chef del Año 2003 por el Círculo […]

Los Titillum de Undurraga

Por Enrique Rivera - 05.04.2011

El lanzamiento de esta línea de espumantes de alta gama se realizó hace un mes en las terrazas del Observatorio Astronómico de la Universidad de Chile, en la cumbre del cerro Calán, de cara a las estrellas que titilaban débilmente en el cielo de Santiago de esa noche tratando de hacer un contrapunto con las […]

Moderno bar cervecero en Lastarria

Por Enrique Rivera - 02.04.2011

Lajunta (escrito así, en una palabra, y con el edificio Diego Portales a la vista, aquel donde se reunía esa otra Junta…) es un agradable y amplio local, cuya principal novedad está en la forma en que se expende la cerveza Cristal, la que se mantiene en óptimas condiciones en unos grandes estanques de acero […]