Archivos de junio, 2011

De visita en Bodegas Torres de España

Por Harriet Nahrwold - 30.06.2011

A estas alturas ya nadie discute la importancia que tuvo para la industria vitivinícola chilena la llegada al país de Miguel A. Torres Riera en 1979. Pero tal vez no todos sepan el peso que este hombre ha tenido en la renovación y modernización de la actividad vitivinícola española. Y aunque ha obtenido múltiples reconocimientos […]

Un estimulante Cuaderno de Recetas

Por Enrique Rivera - 29.06.2011

Pilar Larraín y Pilar Hurtado –madre e hija, miembros del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile y presidenta de la entidad la segunda– publican este inspirador recetario, con más de 120 preparaciones, que resume la práctica culinaria de ambas, sobre todo a nivel de cocina casera y familiar. Un compendio de experiencias que no sólo […]

Presentación de Hacienda Araucano

Por Enrique Rivera - 26.06.2011

En una fiesta realizada a fines de mayo en el restaurante Oporto, esta bodega de Lolol, propiedad del viñatero francés François Lurton, adelantándose a sus pares, dio a conocer el primer sauvignon de la temporada 2011 junto a otros de sus vinos en sus versiones más recientes. Ya a fines del año pasado pudimos aquilatar […]

La Italia de mil sabores

Por Enrique Rivera - 24.06.2011

Muchos restaurantes que tienen a la cocina italiana como su especialidad, no reflejan en sus cartas más que una fracción de lo que es esa gastronomía, muy rica en productos y en expresiones regionales. El restaurante Da Carla, que desde hace más de medio siglo se identifica con esta cocina en Chile, ha ido avanzando […]

Bravado Wines: pura pasión

Por Harriet Nahrwold - 22.06.2011

Aparte de sus tres preciosas niñas de carne y hueso, Felipe García y su encantadora mujer, Constanza Schwaderer, son los padres de cuatro deliciosas “criaturas” enológicas. Se trata de Marina, Sofía y Facundo, a los que ahora se suma Tirso, un estupendo carignan que acaba de ser lanzado al mercado. Cuatro vinos que llaman la […]

A propósito de las sopas de Le Flaubert

Por Enrique Rivera - 20.06.2011

Por sexto año consecutivo, Ximena Larrea, la propietaria de este cálido restaurante francés de la comuna de Providencia, nos deleita con una oferta especial de sabrosas sopas de invierno, la que se prolongará hasta fines de agosto. Son cinco preparaciones muy distintas entre sí, que ponen de relieve la versatilidad de este tipo de comida, […]

Novedades en el NoSo

Por Enrique Rivera - 16.06.2011

Sergio González, de sólo 29 años, ha asumido en plenitud la refinada cocina del vanguardista hotel W, luego de haber sido la mano derecha de Sébastien Fontes desde que el local abriera sus puertas en 2009. Detrás de ambos está Jean Paul Bondoux, el creador de los restaurantes La Bourgogne de Punta del Este, Buenos […]

Dos cervezas experimentales

Por Enrique Rivera - 12.06.2011

Dos o tres décadas atrás, las principales alternativas en cervezas que uno encontraba en el mercado eran las industriales. Todas muy similares y sin otra pretensión que estimular las conversaciones y apagar la sed. Pero, como por encanto, aparecieron los cerveceros artesanales y las microcervecerías y el panorama cambió radicalmente. Ahora tenemos a nuestra disposición […]

La nueva apuesta de los Adrià

Por Harriet Nahrwold - 09.06.2011

Confieso que a la hora de sentarme a la mesa, lo que me gusta es comer bien. Antes que someterme a las rebuscadas experiencias de la llamada cocina molecular –concebidas más con el intelecto que con los sentidos–, prefiero los sabores francos, las texturas propias de cada ingrediente y el empleo de las técnicas de cocción […]

Piégari, el nuevo italiano

Por Enrique Rivera - 06.06.2011

Esta conocida marca argentina, asociada a exitosos restaurantes en Buenos Aires, Punta del Este, Asunción y Ciudad de México, dará vida a la gastronomía del nuevo hotel Noi, ubicado en la comuna de Vitacura de Santiago, un establecimiento de alto nivel que será inaugurado en los próximos días. Piégari, especialista en cocina italiana, tendrá a […]

Dos Cielos toca el firmamento

Por Harriet Nahrwold - 02.06.2011

A juzgar por su bullente actividad y sus calles siempre repletas de visitantes, Barcelona pareciera escaparse de la delicada situación económica que por estos días afecta a España. Ni siquiera la vida gastronómica de la maravillosa ciudad condal muestra signos de debilidad: su oferta sigue siendo una de las más atractivas del país y encanta […]