Archivos de julio, 2011

Un Matsuri aún más japonés

Por Enrique Rivera - 31.07.2011

Al exclusivo restaurante japonés del hotel Grand Hyatt Santiago, que lideró por años la oferta más sofisticada de esta cocina en la capital, también le llegó la hora del cambio. Terminó el largo reinado de Tokijiro Yamada y comenzó el de Miriam Moriyama, argentina de padres japoneses, quien ha renovado fuertemente la carta del local […]

Los sabores de Tarapacá

Por Enrique Rivera - 29.07.2011

Lo que se come en la zona costera, la pampa y el altiplano de la primera región de Chile es el tema central de un libro de gran formato realizado por la Universidad Santo Tomás, sede Iquique. La publicación, que contó con el financiamiento del Gobierno Regional de Tarapacá a través de los Fondos de […]

Aires de renovación en Laura Hartwig

Por Harriet Nahrwold - 27.07.2011

En el 2005 Colchagua fue distinguida como la “Mejor Región Vitivinícola del Mundo”, un premio bien merecido, por cierto. Pero frente a tanto valle nuevo, fresco y costero que ha hecho noticia en los últimos tiempos, la región huasa ha perdido un poco el protagonismo al que nos tenía acostumbrados. Sin embargo, sus bodegas siguen […]

Luis Cruzat se luce

Por Enrique Rivera - 25.07.2011

El chef ejecutivo del restaurante Latin Grill del hotel Marriott realizó una contundente demostración de su inventiva culinaria al presentar, ante la prensa especializada, su nueva carta de temporada. Seis entradas y nueve fondos (por cierto que en porciones de degustación) confirmaron la maestría que ha alcanzado en el empleo de productos chilenos dentro del […]

Joan Miró en Londres

Por Harriet Nahrwold - 23.07.2011

Hasta el 11 de septiembre se exhibirá en la Tate Modern Gallery de Londres la más importante retrospectiva realizada en cincuenta años del notable artista catalán Joan Miró (1893-1983). Unas 150 pinturas, dibujos, esculturas y grabados de distintos períodos creativos de la vida de este gran maestro dan cuenta de su prolífica labor plástica y […]

Cambios en cocina y ambientación

Por Enrique Rivera - 21.07.2011

Otros dos restaurantes de Santiago inician por estos días una nueva etapa, modificando su línea gastronómica y transformando sus espacios interiores. El local de la viña Miguel Torres en Isidora Goyenechea pasa a ser administrado por un conocido grupo vasco de restauradores, y el Zinnia, de Nueva Costanera, sucesor del WD y el Aitué, surge […]

Los restaurantes peruanos en Santiago

Por Enrique Rivera - 17.07.2011

Los locales que se identifican con esta gastronomía en nuestra capital –sea en sus variantes criolla, chifa, nikkei o fusión– no cesan de multiplicarse. Ya son unos 120 repartidos en distintas comunas. Para orientar al público en esta gran oferta, acaba de salir una guía auspiciada por la propia Embajada del Perú y CMR Falabella, […]

El Catad’Or se cambia de casa

Por Enrique Rivera - 14.07.2011

El más prestigioso concurso de vinos de Chile ha puesto fin a su alianza con el hotel Grand Hyatt Santiago, en cuyos salones se desarrolló en los últimos 13 años, y ha establecido una nueva con el W Santiago. Cambia también de julio a septiembre el mes de su realización y en la versión que […]

CasaMar, una renovación que promete

Por Harriet Nahrwold - 12.07.2011

Sin duda no fui yo la única que lamentó que Tomás Olivera pusiera fin a su destacada labor en el restaurante Adra del Hotel The Ritz-Carlton de Santiago. Y por eso son muchos los que se han alegrado al enterarse del nuevo reto que enfrenta este joven y talentoso cocinero. Porque no deja de ser […]

La chilenidad del sauvignon blanc

Por Enrique Rivera - 08.07.2011

Tal como el cabernet sauvignon es nuestro tinto por excelencia y el carmenère, el de la cepa emblemática, el sauvignon blanc se ha ganado el derecho a ser considerado el rey de los blancos chilenos. Los vinos de esta variedad representan cada vez mejor la expresión de sus valles de origen. La Vinoteca presentó siete […]

Dos hoteles, dos cocinas

Por Enrique Rivera - 06.07.2011

Con pocos días de diferencia, asistimos a la degustación de dos buenas cartas de hoteles. La del Radisson Plaza Santiago tuvo de agregado la presentación de Marcelo Fuentealba como nuevo chef ejecutivo del restaurante Brick, y la del Villarrica Park Lake (realizada en El Cid del Hotel Sheraton; no hubo necesidad de viajar a la […]