Archivos de octubre, 2011

Vinos recibidos

Por Enrique Rivera - 31.10.2011

Probamos un fresquísimo Sauvignon Blanc Classic Series 2011 de viña Montes; un expresivo, también fresco y cuidado Syrah Gran Reserva 2008 de Casas del Bosque (ambos procedentes de Casablanca), y el Nebbiolo 2006 de Botalcura, segundo intento de esta bodega con esa cepa italiana de la que hay sólo unas pocas hectáreas plantadas en la […]

Los Vignadores de Carignan

Por Harriet Nahrwold - 27.10.2011

Hace unos días fue presentada esta asociación de doce viñas del Valle del Maule comprometidas a producir vinos de cepa carignan bajo la marca VIGNO, y sólo a partir de parras de más de 30 años de edad plantadas en el sector del secano interior de la región. La iniciativa, largamente trabajada, es parte del […]

Las bellas en la música (clásica)

Por Enrique Rivera - 24.10.2011

La primera vez que oí a la soprano rusa Anna Netrebko quedé impresionado por su hermosa voz. Pero cuando la vi en un video de una gala que hizo con otros grandes cantantes, me sorprendí de lo bella que era. Y es que en el mundo de la ópera las voces destacadas abundan, pero no […]

Llegan vinos de Yecla

Por Enrique Rivera - 22.10.2011

Para quienes no sepan nada de él, Yecla es un pueblo ubicado en el interior de la región española de Murcia, en una zona de clima semiárido, muy calurosa en verano, cuyos vinos ostentan Denominación de Origen. Allí reinan la cepa monastrell y Bodegas Castaño. La tienda especializada El Mundo del Vino ofreció una degustación […]

Enebro, la buena cocina de hotel

Por Enrique Rivera - 20.10.2011

Todavía a comienzos de los 80 –es decir, hace 30 años– los hoteles de alto nivel de Santiago no tenían fama de dar buena comida. “Comida de hotel”, se decía despectivamente. Hasta que llegó un joven chef alemán al Sheraton y las cosas cambiaron radicalmente. Hoy en casi todos los establecimientos de jerarquía se come […]

La Guía 100 de La CAV

Por Enrique Rivera - 17.10.2011

El Club de Amantes del Vino presentó una renovada guía de restaurantes de Santiago con reseñas de los 100 mejores escritas por los periodistas gastronómicos Esteban Cabezas, Rodrigo Martínez y Carlos Reyes. Sin poner  calificaciones con puntajes, tenedores o estrellas, los autores de esta valiosa publicación señalan además cuáles son, a su juicio, los diez […]

Aparece Almaviva 2009

Por Harriet Nahrwold - 15.10.2011

Viña Almaviva –nacida en 1996 de la alianza entre Concha y Toro y la francesa Baron Philippe de Rothschild y que produce el que podría llamarse el primer vino “grand cru” de Chile– da a conocer cada primavera su nueva cosecha. El hecho es siempre un acontecimiento importante para tomarle el pulso a uno de […]

Bastante más que parrilla

Por Enrique Rivera - 13.10.2011

El restaurante del Hotel InterContinental Santiago lo dice todo con su particular nombre: 2920 Grill. No sólo alude al número de la calle Luz por donde tiene su entrada principal, sino también al estilo de su cocina. Pero esto podría llamar a engaño, porque no es un restaurante dedicado a grillar todo, sino sólo una […]

El nuevo Mejor Sommelier de Chile

Por Harriet Nahrwold - 10.10.2011

Entre el 5 y 6 de octubre se llevó a cabo en el Hotel NH Ciudad de Santiago el 4° Concurso Mejor Sommelier de Chile, organizado por la Asociación Nacional de Sommeliers de nuestro país. Fue un certamen que planteó a los finalistas las mismas exigencias de los concursos mundiales de su tipo y que […]

Alta cocina en La Dehesa

Por Enrique Rivera - 08.10.2011

En un sector de explosivo crecimiento y elevados ingresos, hacía falta un restaurante de primer nivel como el Zafrán, con buenas instalaciones, servicio de calidad y una carta de precios razonables. Pertenece al Hotel Radisson Petra La Dehesa, que también ha sido el primer establecimiento de su categoría –y hasta ahora el único– en emplazarse […]

Los otros espumantes franceses

Por Harriet Nahrwold - 05.10.2011

La acepción más exacta (¡y única!) de la palabra “champagne” hace referencia a los finos espumantes que se producen en la región francesa de ese nombre y con el llamado “método tradicional”. Pero todavía hay quienes la utilizan erróneamente para designar espumantes elaborados en cualquier parte del mundo. Incluso los vinos de este tipo producidos […]

Los Momentos de Virginia Demaria

Por Enrique Rivera - 03.10.2011

Esta joven y entusiasta cocinera, con años de actividad culinaria en bloques matutinos de televisión, acaba de lanzar un interesante libro de recetas. Muchas de ellas tienen que ver con especiales “momentos” que la autora ha vivido en relación con la comida y el acto de cocinar. La publicación, rica en fotografías, ofrece un repertorio […]