Archivos de diciembre, 2011

Palomeque se impone en el Da Carla

Por Enrique Rivera - 31.12.2011

La cocina de César Palomeque la conocimos a mediados de junio cuando él recién estaba haciendo sus primeras experiencias a la cabeza del Da Carla de Nueva Costanera. Este chef argentino traía muy buenas cartas de presentación: más de una década de trabajo en España, coronada con desempeños en tres restaurantes distinguidos con estrellas Michelin. […]

Un día de campo en Casa Silva

Por Enrique Rivera - 28.12.2011

El turismo enológico aún es débil en Chile. Salvo por lo que hacen algunas viñas consolidadas en este negocio, hay todavía mucho por emprender para sacarle un buen partido a los atractivos de nuestros campos, tradiciones y vinos. Casa Silva es una de las bodegas que aprovecha bien sus instalaciones en este aspecto, las que […]

La guía Descorchados 2012

Por Enrique Rivera - 24.12.2011

La edición N°14 de esta guía de vinos, la más influyente en nuestro medio, se ciñó a un nuevo sistema de degustación. El solitario análisis a ciegas de las muestras enviadas por las bodegas, que hacían tradicionalmente Patricio Tapia, su autor, y el sommelier Héctor Riquelme, fue precedido esta vez por catas con los enólogos […]

El restaurante Casa Cuatro Vientos

Por Harriet Nahrwold - 21.12.2011

Valparaíso me fascina. Así es que la perspectiva de realizar algunos trámites aduaneros allá, más que una tediosa diligencia, me pareció la excusa perfecta para arrancarme temprano un día de semana y aprovechar de dar unas vueltas por el puerto. Como además los trajines se iban a complementar con un almuerzo en el restaurante Casa […]

Oferta de vinos top en 13 restaurantes

Por Enrique Rivera - 19.12.2011

Nuevamente La Vinoteca ha organizado una promoción para estimular el consumo de vinos de calidad. Hasta fines de este mes, los amantes de la buena mesa podrán escoger, a precios muy convenientes, e incluso por copas, 10 vinos de alta gama, desde prémium hasta íconos, en 13 reconocidos restaurantes de Santiago. Indicamos a continuación qué […]

El sello de Áxel Manríquez

Por Enrique Rivera - 16.12.2011

Él es, sin duda, uno de los grandes cocineros de la escena nacional. Miembro de la asociación Les Toques Blanches, fue durante largo tiempo la mano derecha de Guillermo Rodríguez en el Hotel Plaza San Francisco, a quien sucedió hace tres años como chef ejecutivo. Al igual que su mentor, es uno de los principales […]

Las nuevas cosechas de Arboleda

Por Harriet Nahrwold - 13.12.2011

Con sólo darle hoy una mirada al campo de Chilhué, ubicado en la nueva denominación de origen Aconcagua Costa, es fácil entender por qué Viña Arboleda se ha convertido en el proyecto más personal y querido de Eduardo Chadwick. Si transformar esas secas lomas costeras en viñedos puede ser para cualquiera una labor titánica, obtener […]

Catas De Sobremesa

Por Enrique Rivera - 10.12.2011

Recibimos y probamos tres vinos de mezcla, hechos con tres cepas diferentes cada uno: Cousiño-Macul, Finis Terrae 2010, el nuevo ensamblaje blanco de esta viña del Maipo, mayoritariamente chardonnay; Santa Cruz, Chamán, Reserva Rosé 2011, un fresco y frutal rosado procedente de Lolol (Colchagua), y Ramirana, Trinidad Vineyard 2008, sabroso y vibrante tinto, con predominio […]

La Guía de Vinos 2012 de La CAV

Por Enrique Rivera - 07.12.2011

Esta publicación es producto del trabajo anual que realiza la Mesa de Cata del Club de Amantes del Vino para entregarles a sus socios una opinión informada y profesional sobre la oferta de vinos del país. El panel analizó a ciegas, en sesiones semanales a lo largo del año, más de 1.200 muestras enviadas por […]

La renovación de El Bohío

Por Enrique Rivera - 05.12.2011

Este clásico restaurante al aire libre del hotel Sheraton Santiago llevaba ya muchos años luciendo un mismo aspecto, de quincho algo rústico y sin mayores pretensiones. Luego de seis meses de remodelaciones, su arquitectura y diseño se ponen a la altura de su excelente gastronomía (siempre de tipo buffet), y convierten al lugar en una […]

La Ruta del Vino Valles de Curicó

Por Enrique Rivera - 03.12.2011

Si bien la provincia de Curicó es parte de la Región del Maule, su industria vitivinícola se ha preocupado de reflejar muy claramente su propia identidad territorial. Esta ha sido una de las misiones de la asociación Ruta del Vino Valles de Curicó, que periódicamente ofrece a la prensa especializada degustaciones de vinos de las […]

Las nuevas cosechas de Chono

Por Harriet Nahrwold - 01.12.2011

La pasión de vida que transmiten los tres socios de Geo Wines, el ingeniero comercial Sergio Reyes y los enólogos Álvaro Espinoza y Juan Carlos Faúndez se palpa a través de la amistad y la compenetración que han logrado en casi una década trabajando juntos en esa empresa. Y también a través de sus vinos, […]