Archivos de marzo, 2012

Memorable Winemaker’s Dinner

Por Enrique Rivera - 31.03.2012

En buen castellano esto significa simplemente “cena del enólogo”. Pero las que bajo ese título importado organizan los profesionales de la industria para mostrar sus vinos, no son cualquier cosa. Tal fue el caso de la cena ofrecida hace unos días en el restaurante NoSo del Hotel W por Johanna Pereira, enóloga de Viña Bisquertt, […]

El Limarí se las trae

Por Harriet Nahrwold - 29.03.2012

Cada vez me convenzo más de que, para entender a cabalidad los vinos, es necesario conocer sus orígenes. Si uno ha estado entre las parras sintiendo el sol y el viento en la cara, pisando el suelo en el que crecen y ojalá explorando hasta sus raíces, el vino tendrá luego otra identidad en la […]

El Pirata Suizo

Por Enrique Rivera - 27.03.2012

Por si usted no lo conoce aún, es el nombre de un pintoresco restaurante ubicado en el pequeño balneario y caleta de pescadores de Los Molles, a 187 kilómetros al norte de Santiago. Y también es el apodo de su propietario y chef, el no menos pintoresco y carismático Giorgio Redentore Daldini, un sobreviviente de […]

El Europeo de Francisco Mandiola

Por Enrique Rivera - 25.03.2012

A fines del año pasado la noticia sacudió el ambiente gastronómico nacional: Carlos Meyer vendía las instalaciones de su celebrado restaurante de Alonso de Córdova, reconocido por más de diez años como uno de los mejores de Santiago. Y con ese acto, permitía que cinco socios, bajo la marca que él había creado, desarrollaran un […]

Los 14 ganadores

Por Enrique Rivera - 21.03.2012

Anoche, en una cálida y muy concurrida ceremonia realizada en el Hotel Noi de Santiago, se efectuó la 18ª entrega anual de premios del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile. Este tradicional evento tiene por objeto distinguir a quienes durante el año anterior o a lo largo de su vida profesional se han destacado en […]

El renacer de Viña Casablanca

Por Harriet Nahrwold - 18.03.2012

Sin meter mucho ruido, y de manera tan sigilosa como esa condición de neblina que implica su nombre, llegó al mercado la versión 2009 de Neblus, el syrah prémium que Viña Casablanca elabora sólo en años sobresalientes. Lo probamos junto a su enóloga Ximena Pacheco y al viticultor Samuel Barros, con quienes también recorrimos los […]

Las ternas para los Premios 2011

Por Enrique Rivera - 15.03.2012

El próximo martes 20 de marzo se realizará en los salones del hotel Noi de Santiago la décimo octava ceremonia anual de premiación organizada por el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile. Por primera vez, los miembros de esta entidad elaboraron ternas para cada una de las categorías consideradas, con excepción de dos, los premios […]

Guía Mujer y Vino 2012

Por Enrique Rivera - 13.03.2012

Más de 1.000 vinos catados y cerca de 600 recomendados son las grandes cifras de la séptima versión de esta guía de vinos que prepara anualmente la periodista Ana María Barahona y que desde el 2010 refleja solo sus gustos personales en la materia. La novedad es que, a partir de esta entrega, ella cuenta […]

El Ópera, de celebración

Por Enrique Rivera - 08.03.2012

Seis años cumplió recientemente el elogiado restaurante Ópera, que con el Bar Catedral y el Café del Ópera conforman una exitosa trilogía en la esquina de Merced con José Miguel de la Barra, a metros del cerro Santa Lucía. Su propietario, el abogado Juan Carlos Sahli, puede sentirse orgulloso: ha contado durante este tiempo con […]

A propósito de los single vineyards

Por Enrique Rivera - 05.03.2012

Recientemente probé tres vinos de Viña Valdivieso pertenecientes a su línea Single Vineyard: un chardonnay, un malbec y un cabernet franc. Y mientras los cataba y miraba sus etiquetas y contraetiquetas, me pregunté varias cosas con respecto a estos ejemplares provenientes de viñedos únicos, es decir, de parcelas, cuarteles o paños bien acotados, que han […]