Archivos de junio, 2012

El Ox amplía su carta

Por Enrique Rivera - 29.06.2012

Para los carnívoros, el restaurante Ox es sin duda uno de los mejores de Santiago. Con sus carnes prémium de ChileBeef y sus cortes de wagyu procedentes de campos de Agrícola Mollendo, ubicados en la Región de la Araucanía, está en condiciones de satisfacer los gustos más exigentes. Pero su chef Daniel Galaz también se […]

A propósito de cambios en etiquetas

Por Enrique Rivera - 26.06.2012

Recibimos dos vinos que lucen un nuevo ropaje gráfico en sus botellas: el J.Bouchon Malbec Reserva 2011 y el Santa Ema Merlot Reserva 2009. Estos cambios son siempre necesarios en una industria dinámica como la del vino chileno (aunque a veces se postergan), porque apuntan no solo a modernizar y potenciar la recordación visual de […]

Nuevo chef en el Senso

Por Enrique Rivera - 21.06.2012

El restaurante Senso, el principal de los tres que tiene el hotel Grand Hyatt Santiago, ha cambiado una vez más de chef. Varias manos han dirigido sus cocinas desde que, hace siete años, el local fuera remodelado y dejara de llamarse Crostini. No hace mucho celebrábamos la llegada allí de Pamela Fidalgo, y hoy tenemos […]

Sólida vertical de Viña Pérez Cruz

Por Harriet Nahrwold - 18.06.2012

Si usted fuera coleccionista de vinos, ¿se habría arriesgado a guardar por algunos años un syrah chileno de menos de US$ 20? Lo más probable es que no. Pero si lo hubiera hecho con algunos de los Limited Edition de Viña Pérez Cruz, créame que hoy se sentiría como ganando la lotería. Al cabo de […]

Botalcura, 10 años de Delirio

Por Enrique Rivera - 15.06.2012

No se preocupe: la conocida viña del Maule goza de perfecta salud y está totalmente en sus cabales. Lo que sí la tiene excitada por estos días es el décimo aniversario de su línea reserva El Delirio. Y para celebrar el suceso, invitó a representantes de la prensa especializada a un almuerzo en el hotel […]

Raúl Gamarra, sin complicaciones

Por Enrique Rivera - 13.06.2012

Desde hace 13 años De Cangrejo a Conejo es sinónimo de comida sabrosa y sencilla, con un repertorio de platos que va de mar a cordillera, como se sugiere en el nombre de este atractivo restaurante. Durante más de una década animó la gastronomía del sector de las avenidas Italia y Bilbao. Ahora solo está […]

El Proyecto Empedrado de Viña Torres

Por Harriet Nahrwold - 11.06.2012

Después de afincarse en nuestro país, y siendo la persona visionaria que es, a Miguel A. Torres no le cupo dudas de que en algún lugar de Chile también podía haber suelos de licorella. Este es un tipo de piedra pizarra que está presente en algunas de las grandes regiones vitivinícolas hispanas, sobre todo en […]

Cuatro tintos muy diferentes entre sí

Por Enrique Rivera - 08.06.2012

Siempre estamos probando novedades en vinos, y en esta oportunidad se nos juntaron ejemplares bien contrastados: Anakena Alwa 2009, Montes Twins, Malbec-Cabernet Sauvignon 2011, Costa Blanca RE Cabergnan 2008 y Louis Antoine Luyt Empedrado, Carignan 2010. Es muy positivo que esto ocurra porque significa que el vino chileno está moviéndose en muchas direcciones y los […]

La solidez del NoSo

Por Enrique Rivera - 04.06.2012

Hace un año celebrábamos la llegada del chef argentino Sergio González a las cocinas del hotel W luego de conocer su primera carta. Y a fines de marzo recién pasado destacábamos sus aportes en un memorable Winemaker’s Dinner realizado en el restaurante. Hoy volvemos a elogiarlo por la presentación de su nueva carta otoño-invierno. El […]

Lanzamiento de Tralca en Las Majadas

Por Enrique Rivera - 02.06.2012

Viña Bisquertt presentó hace un par de semanas a la prensa especializada este poderoso vino ícono, ensamblaje de cabernet sauvignon, carmenère y syrah trabajado con visión de largo plazo y gran dedicación. Y lo hizo en el marco de una cena de alto nivel gastronómico, ofrecida por el chef Franck Dieudonné en la hermosa casona […]