Archivos de agosto, 2012

Sabiduría y disfrute del té (2)

Por Harriet Nahrwold - 29.08.2012

La mezcla de tés es un arte sutil. Toma años para que un maestro mezclador se familiarice con las diferentes materias primas que llegan al mercado e identifique las características del té de una determinada región o de un proveedor en particular. Detalles como el comportamiento de las hojas a diferentes temperaturas, los aromas y […]

Sabiduría y disfrute del té (1)

Por Harriet Nahrwold - 27.08.2012

“Si tomas una taza de té al día, harás que el boticario se muera de hambre…”. Este viejo proverbio chino refleja, en pocas palabras, las bondades del té, una de las más antiguas y deliciosas infusiones. A esta bebida se le atribuyen todo tipo de propiedades curativas. Por su alto contenido de antioxidantes ayudaría a […]

Los quesos de Juan Forch

Por Enrique Rivera - 24.08.2012

Juan Forch ha desplegado su creativa personalidad en diversos campos: en el periodismo, la publicidad, la comunicación política, la fotografía, el video arte y la literatura (es autor de las novelas “El abrazo del oso” y “Las dos orillas del Elba”, de reciente aparición). Pero, en una nueva búsqueda de realización personal, ha cambiado la […]

Tres nuevos premium

Por Enrique Rivera - 22.08.2012

A pesar de la crisis europea y de su impacto en las exportaciones de vino chileno, la industria vitivinícola nacional sigue muy activa en la entrega de novedades al mercado. Como este Costa Blanca RE Chardonnoir 2011 de Pablo Morandé, con la mezcla tradicional de cepas de la Champagne, pero en un vino tranquilo; el […]

Las mejores empanadas 2012

Por Enrique Rivera - 20.08.2012

Por noveno año consecutivo, el Círculo de Cronistas Gastronómicos se dio a la ardua tarea de evaluar, en degustaciones a ciegas, empanadas de pino y de horno, típicamente chilenas, elaboradas dentro de la Región Metropolitana. Esta vez fueron casi 100 los productos comprados en forma anónima en panaderías, rotiserías y supermercados de 22 comunas del […]

Pamela Fidalgo le pone sazón

Por Enrique Rivera - 19.08.2012

La celebrada cocinera de Coquinaria, distinguida como Chef del Año 2006 por el Círculo de Cronistas Gastronómicos, sabe de especias y picores. Desde que llegó a fines del año pasado a dirigir la cocina del restaurante de Isidora Goyenechea 3000, ha ido marcando la carta con su particular estilo culinario, que acoge influencias asiáticas, norafricanas […]

El mundo del whisky

Por Enrique Rivera - 16.08.2012

Una gran sorpresa fue la que nos tenía El Mundo del Vino el último día de julio. Alejándose por un momento de su foco principal –el vino–, nos introdujo, a través de una cata, en el complejo y fascinante mundo de los destilados de cebada y otros cereales; aquello que en Escocia llaman whisky, y en […]

Raíces italianas, vocación chilena

Por Enrique Rivera - 13.08.2012

Gastronómicamente hablando, el Divertimento Chileno es un restaurante bipolar. Por los ancestros de su dueño, Bruno Sacco, no podía ser otra cosa que italiano, y lo fue en sus orígenes cuando se llamaba La Divina Comida. Pero con el correr del tiempo, la cocina nacional fue ganando espacios en su carta, para gran satisfacción de […]

Pasiones nacionales

Por Enrique Rivera - 10.08.2012

Los chilenos aman los sándwiches y las carnes a la parrilla. Por eso hay tantos locales dedicados a estas especialidades. Pero no todos son iguales, por cierto. Dentro de la sencillez de estas cocinas, son grandes las diferencias de oferta y calidad. Entre los ejemplos de mejor nivel están la novísima sandwichería La Superior y […]

Maridajes y armonías

Por Enrique Rivera - 07.08.2012

Buscar la feliz correspondencia de un vino con un plato es una tarea que regularmente convoca a cocineros, enólogos, sommeliers y amantes de la buena mesa. Y a veces se traduce en excelentes iniciativas, como fue el caso del Desafío Queulat, organizado por Viña Ventisquero; de la reciente presentación de nuevas variedades de la línea […]

House, Casa del Vino

Por Harriet Nahrwold - 04.08.2012

Casablanca se ha convertido de manera creciente en un destino, más que en un lugar de paso. Por eso, el Grupo Belén decidió apostar fuerte por el desarrollo del turismo de la zona creando House, Casa del Vino, un centro enoturístico notable, que incluye restaurante, una bien surtida tienda de vinos y productos gourmet, además […]