Archivos de octubre, 2012

Por el lado cálido del sauvignon

Por Enrique Rivera - 30.10.2012

Gracias a que las viñas chilenas se han ido acercando cada vez más al mar, en los últimos años hemos podido disfrutar de sauvignons blancs muy frescos, minerales, de intensas acideces. Pero también tienen su encanto algunos que provienen de viñedos más alejados de la costa, influidos por temperaturas más altas, como estos de Requingua […]

Vigno cumple su primer año

Por Enrique Rivera - 26.10.2012

Los Vignadores de Carignan –asociación de 12 viñas del valle del Maule que se comprometieron a producir vinos de la cepa carignan bajo ciertas reglas, y con la marca unificadora Vigno que los identifica como denominación de origen– acaban de celebrar en la Viña De Martino su primer año de vida. La ocasión sirvió para […]

Bouchon Bakery, imperdible

Por Harriet Nahrwold - 22.10.2012

A pesar de todo lo que se ha escrito y dicho, aún me sorprende que en muchas grandes capitales del mundo sea tan difícil encontrar un buen café. El concepto tipo “starbucks”, ese que ofrece una infusión desabrida y aguachenta, pero servida en un entrono virtualmente “hogareño”, se ha extendido como la mala hierba, y […]

Albert Camus todavía incomoda

Por Enrique Rivera - 19.10.2012

A fines del próximo año se celebra el centenario del nacimiento de este gran escritor francés nacido en Argelia, ganador del premio Nobel de Literatura siendo bastante joven, periodista de trinchera, filósofo agudo e intelectual muy comprometido con la lucha por la independencia de su país natal. A pesar de que ésta se alcanzó hace […]

Guía de Espumantes chilenos

Por Enrique Rivera - 14.10.2012

En materia de guías de bebidas alcohólicas disponibles en el mercado interno contábamos hasta ahora con tres dedicadas al vino, una a la cerveza y otra al pisco. Pero faltaba esta, sin lugar a dudas. El consumo de espumantes en Chile se ha quintuplicado en los últimos cinco años, y se hacía necesaria una publicación […]

El libro de Tomás Olivera

Por Enrique Rivera - 11.10.2012

Aparte de ser un recetario con lo mejor del repertorio de este talentoso cocinero, este libro –muy bien impreso– es también un testimonio de gratitud de Tomás Olivera Leiva a todos quienes han hecho posible su destacada y vertiginosa carrera profesional. Una carrera forjada a punta de esfuerzo e intuición, que parte humildemente en Valparaíso […]

Viaje al corazón del pisco (2)

Por Harriet Nahrwold - 08.10.2012

Después de seis años en Chile, Charles de Bournet, director de Viña Lapostolle, se siente a sus anchas en nuestro país, comprometido en cuerpo y alma en la producción de un pisco de muy alta gama. Y no podía ser de otra manera, ya que este joven empresario, representante de la séptima generación de la […]

Viaje al corazón del pisco (1)

Por Harriet Nahrwold - 06.10.2012

Sin dejar de lado el volumen, una parte de la industria pisquera chilena se está enfocando de manera creciente hacia producciones pequeñas de gran calidad. Ya son varias las marcas que han hecho su debut con productos de alta gama. Entre ellas se cuentan Waqar y Kappa, conspicuos representantes de la actual innovación, que están […]

Hora de brunch en el Tramonto

Por Enrique Rivera - 03.10.2012

En el bar terraza Tramonto del hotel Noi de Av.Nueva Costanera –de hermosa vista hacia la cordillera–, el chef Matías Palomo está ofreciendo una contundente versión de este típico desayuno-almuerzo dominical,  tan apreciado en países anglosajones, pero todavía no incorporado a nuestros hábitos gastronómicos. Por un precio fijo, usted puede disfrutar de un variado buffet […]