Archivos de noviembre, 2012

Innovaciones en Colchagua

Por Enrique Rivera - 30.11.2012

El valle de Colchagua es sin duda uno de los más relevantes de la escena vitivinícola chilena. Cuna de tintos poderosos, maduros y complejos -algunos de los cuales han alcanzado las más altas calificaciones de la crítica internacional–, hoy está ampliando su repertorio hacia vinos de expresiones más frescas y frutales y a nuevas variedades. […]

Los mejores panes de Pascua 2012

Por Enrique Rivera - 28.11.2012

El Círculo de Cronistas Gastronómicos analizó, en degustación a ciegas, 30 panes de Pascua comprados en panaderías, pastelerías y supermercados de diversas comunas de Santiago. La cata se centró en productos que se definen como “panes de Pascua chilenos” (y que se ciñen a una receta más o menos típica), penalizando aquellos que se aproximaban […]

Nuevos espumantes al mercado

Por Enrique Rivera - 26.11.2012

Mientras el consumo de vinos en Chile crece modestamente, el de espumantes lo está haciendo a tasas de dos dígitos en los últimos años. Muchas viñas quieren aprovechar este sorprendente entusiasmo nacional ofreciendo nuevos productos o mejorando los que ya tenían. Reseñamos aquí uno de Echeverría, que obtuvo un importante premio; otro de Leyda, el […]

Comer en los Hoteles Noi

Por Enrique Rivera - 23.11.2012

Seis son los establecimientos que ya tiene a lo largo del país esta joven y dinámica cadena hotelera. En la dirección y supervisión de lo que se come en cada uno de ellos está Matías Palomo, distinguido como Chef del Año 2007 por el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile. En el Noi Vitacura (Av. […]

La vertical del año

Por Enrique Rivera - 20.11.2012

A fines de octubre, Viña Seña inauguró en su propiedad del valle del Aconcagua un Centro Biodinámico, evento al que invitó a destacadas personalidades de la crítica internacional, importadores, clientes, prensa especializada y representantes de la industria. El punto culminante de esta celebración fue una actividad del más alto interés: la cata de todas las […]

Los laboriosos García-Schwaderer

Por Harriet Nahrwold - 16.11.2012

La excusa para juntarnos fue probar la nueva parrilla que el encantador y cálido matrimonio de enólogos, compuesto por Constanza Schwaderer y Felipe García, acababa de adquirir para su departamento. Y claro, ese pretexto resultó además perfecto para darles una mirada a las nuevas cosechas de sus vinos, sobre todo a los tintos, que acompañaron […]

Pablo Neruda, 20 poemas de mesa

Por Enrique Rivera - 14.11.2012

Acaba de ser presentada en la Feria del Libro de Santiago esta interesante antología recopilada por Aída Figueroa, miembro del directorio de la Fundación Pablo Neruda. En ella se reúnen célebres creaciones del poeta en torno a los productos de la tierra y el mar, y a los placeres del comer y beber, que para […]

Los Morandé Gran Reserva

Por Enrique Rivera - 12.11.2012

Esta línea, dirigida enológicamente por Ricardo Baettig, se destaca hoy por ofrecer vinos de excelente relación precio-calidad y de muy buena expresión frutal gracias al empleo en su crianza de contenedores de madera de gran tamaño. A sus cuatro variedades presentes en el mercado se agregan este mes dos más: un Pinot Noir 2009 de […]

La cocina popular de México

Por Harriet Nahrwold - 08.11.2012

México es de esos países a los que uno podría volver una y otra vez, y en cada oportunidad quedarse con la sensación de que apenas alcanzó a rasguñar algo de sus insondables misterios y encantos. Lo mismo pasa con su cocina, que es imposible de abarcar en toda su dimensión debido a la riqueza […]

El nuevo Chez Gerald

Por Enrique Rivera - 03.11.2012

Este tradicional restaurante de Viña del Mar, abierto en 1956, fue un epicentro de la vida social de la ciudad por décadas. Luego de pasar por varias manos, cerró sus puertas en 2005. El inmueble estuvo abandonado durante cinco años hasta que fue adquirido en un remate por el matrimonio de Raúl Madinagoitía y Rosita […]