Archivos de febrero, 2013

La cocina de Marco Rivas en Estró

Por Enrique Rivera - 26.02.2013

A casi un año y medio de la apertura de este bien concebido restaurante del hotel The Ritz-Carlton Santiago –que surgió de la remodelación de una parte del espacio que ocupaba el bar Wine 365–, su gastronomía muestra grandes aciertos. Ella es obra del joven chef mexicano Marco Rivas, quien ya a mediados del año […]

Los vinos Bustamante

Por Harriet Nahrwold - 23.02.2013

Patricio Bustamante, la cara visible de los Vinos Bustamante es, por su gran altura y notable delgadez, algo así como un Quijote trasplantado en el maulino sector de Santa Rosa de Lavaderos, cerca de Talca. Allí, su figura, como de otra época, encaja a la perfección con la antigua y señorial casona de la familia, […]

El crecimiento de Olave

Por Enrique Rivera - 19.02.2013

Lo que ha ocurrido en el sector del aceite de oliva chileno es notable. Hace unos 15 años, solo unas pocas empresas mostraban interés en su elaboración, invirtiendo en campos, variedades y tecnologías de extracción. Entre ellas estaba Olave, que desde entonces se ha mantenido como una de las líderes de esta joven industria, la […]

Viña Maquis, una sorpresa

Por Enrique Rivera - 13.02.2013

Uno nunca está enteramente al día en vinos chilenos. Siempre hay algo por descubrir. Lo notable en este caso es que no era solo un vino, sino toda una viña la que se nos reveló de golpe, y nada menos que del valle de Colchagua, que creíamos conocer bastante bien. Las últimas cosechas de Viña […]

Tiraziš, el nuevo syrah de Casablanca

Por Harriet Nahrwold - 08.02.2013

El Grupo Belén, que aúna en torno a su nombre cinco marcas de vinos chilenos (Morandé, Vistamar, Mancura, Tiraziš y Fray León) y una argentina (Zorzal), presentó en sociedad este delicioso vino prémium, cosecha 2011, elaborado en cubas de cemento ovoides, en la bodega didáctica que tiene en House Casa del Vino, en Casablanca. Solo […]