Archivos de marzo, 2013

Haciendo el mejor vino de Las Dichas

Por Harriet Nahrwold - 31.03.2013

No es fácil llegar hasta Montsecano, la viña del fotógrafo Julio Donoso ubicada cerca del poblado de Las Dichas, en la comuna de Casablanca. El camino estrecho y sinuoso que lleva a la bodega habla por sí solo de la naturaleza rugosa e intrincada de nuestra Cordillera de la Costa, que allí, a 10 kilómetros […]

El atrevimiento de Francisco Mandiola

Por Enrique Rivera - 28.03.2013

Muchos pensaron que el desafío era demasiado grande: hacerse cargo del prestigio, del historial y de la calidad alcanzada por el Europeo de Carlos Meyer, luego de que éste decidiera “jubilarse” y disfrutar un poco más de la vida tras años de batallar al frente de su restaurante para situarlo entre los mejores. Pero Francisco […]

El Mirador de Casas del Bosque

Por Enrique Rivera - 22.03.2013

El turismo enológico en Chile crece, pero no con la fuerza y amplitud que uno quisiera. Una excepción la constituye el valle de Casablanca, donde varias bodegas compiten en esta actividad invirtiendo en infraestructura, manteniendo restaurantes de calidad y desarrollando variados programas para el visitante. Tal es el caso de Casas del Bosque, que ha […]

El proyecto de Renán Cancino

Por Harriet Nahrwold - 17.03.2013

En los mapas, Sauzal figura apenas como un punto perdido en la vastedad del secano interior maulino. Pero este pequeño pueblo, que forma parte de la comuna de Cauquenes y en el que viven aproximadamente unas 500 personas, tiene un encanto que bien vale un desvío para conocerlo. No solo por sus antecedentes históricos, sino […]

Dos espumantes italianos

Por Enrique Rivera - 12.03.2013

Recibimos un prosecco y un asti producidos por Martini & Rossi, la centenaria marca italiana que hoy es parte del portafolio de Bacardi, y ello nos incitó a saber algo más acerca de estos dos espumantes, elaborados bajo precisas normas en sus respectivas denominaciones de origen. Vienen a ampliar la oferta de este tipo de […]

Cocinas del mundo

Por Enrique Rivera - 07.03.2013

Esta es la carta de presentación, la definición gastronómica del exitoso restaurante Zanzíbar de BordeRío. Un posicionamiento ambicioso, sin duda, porque no se trata de tres o cuatro cocinas diferentes las de su oferta, sino más de una docena, y de muy diversas latitudes y estilos. Además, las ofrece en ambientes exóticos, como el de […]

El renacimiento del Itata

Por Harriet Nahrwold y Enrique Rivera - 01.03.2013

Cada día se oye hablar más de este valle sureño, metido en lo profundo del secano interior de la Región del Biobío. Desde allí están saliendo vinos novedosos, algunos hechos con métodos muy artesanales. Pero el Itata no es ningún recién llegado a la viticultura chilena. Por el contrario, los conquistadores españoles introdujeron en sus […]