Archivos de septiembre, 2013

A diez años del primer Amayna

Por Harriet Nahrwold - 30.09.2013

Por estos días Viña Garcés Silva está celebrando los diez años de su primer Amayna, un sauvignon blanc que hoy es parte de una línea de cinco vinos elaborados con uvas cultivadas en el campo de Leyda de esta familia, un lugar sometido a una fuerte influencia costera. Desde sus comienzos, estos vinos han mantenido […]

La rica cocina del Centre Català

Por Enrique Rivera - 27.09.2013

El Centre Català de Chile, fundado en 1906, es una de las más antiguas instituciones sociales de las comunidades extranjeras residentes en el país. Reúne activamente a sus connacionales alrededor de diversas manifestaciones, entre las que se cuentan, por cierto, la comida. Conocemos su restaurante de calle Suecia 428 desde hace años, y podemos afirmar […]

Chile en una botella

Por Enrique Rivera - 23.09.2013

¡Qué notable iniciativa ha sido el tercer proyecto de Top Winemakers! Esta entidad, dirigida por Rafael Prieto y que tiene por misión potenciar la imagen de Chile desde su vitivinicultura, se propuso ahora la audaz y difícil tarea de hacer un vino que resumiera la riqueza y diversidad enológica del país, la de sus valles, […]

Una mirada al Arola de Santiago

Por Enrique Rivera - 18.09.2013

Cuando visitamos recientemente este restaurante del hotel The Ritz-Carlton Santiago, hacía meses que Juan Morales (Chef Revelación 2012 de la revista Wikén) no estaba al frente de su cocina. Pero todo funcionaba como si hubiera estado presente el mismísimo Sergi Arola, su mentor e inspirador, pues el celebrado chef catalán ha dejado instalados sólidos equipos […]

El regreso de la moscatel

Por Enrique Rivera - 14.09.2013

Los enólogos están poniendo nuevamente sus ojos en esta encantadora variedad blanca. Junto a la país, se cuenta entre las primeras vitis viníferas traídas a Chile por los conquistadores españoles. Sus principales plantaciones están en la Región del Biobío. En el norte es la cepa pisquera por excelencia. Examinamos aquí tres nuevos vinos hechos con […]

Los verdaderos azules de Roquefort

Por Harriet Nahrwold - 10.09.2013

No cualquier queso salpicado de manchas azulverdosas, buena salazón y sabores y aromas penetrantes tiene derecho a llevar el nombre de Roquefort. De la gran cantidad de “quesos azules” que se producen en el mundo, solo aquellos que se elaboran con leche de oveja de la raza Lacaune, recogida en los alrededores de la ciudad […]

Tres primores de Torres y algo más

Por Enrique Rivera - 06.09.2013

Los primores, en chileno, son los primeros productos de temporada. En este caso, nos referimos a los tres primeros vinos de la línea Santa Digna de Miguel Torres Chile de la cosecha 2013, que ya están a la venta: un sauvignon blanc, un chardonnay y un rosé. Pero cuando ya cerrábamos este artículo nos llegó […]

Las mejores empanadas 2013

Por Enrique Rivera - 02.09.2013

Desde hace 10 años, el Círculo de Cronistas Gastronómicos viene realizando concursos para elegir las mejores empanadas típicamente chilenas (de horno y de pino) disponibles en Santiago. Este año el jurado degustó más de 70, compradas en locales de 16 comunas. Y por primera vez viajó fuera de la capital para probar productos de Valparaíso […]