Archivos de octubre, 2013

Los espumantes de Bouvet-Ladubay

Por Harriet Nahrwold - 31.10.2013

Patrice Monmousseau, gerente general de Bouvet-Ladubay, la más prestigiosa casa de vinos espumantes de la región del Loire, es todo un personaje. La vitalidad y el encanto son solo algunas de las cualidades que este hombre dinámico ha sabido usar de manera inteligente para sortear una vida llena de desafíos. Y para abrirse paso con […]

La Casa Vieja de Bellavista

Por Enrique Rivera - 28.10.2013

Este clásico restaurante capitalino, distinguido en 2012 por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino por su Cocina Tradicional Chilena, partió hace más de 30 años como una aventura de tres jóvenes amigos, amantes de las expresiones más criollas de nuestra mesa. A sus dos reconocidos locales de Manuel Montt y Vitacura, se ha […]

El ejemplo de Viña Matetic

Por Harriet Nahrwold - 25.10.2013

Matetic es una de esas viñas a las que siempre es un placer regresar. Ya sea para revisitar sus viñedos, establecidos en uno de los recónditos valles de nuestra cordillera de la Costa, o para disfrutar de sus instalaciones, que incluyen el restaurante Equilibrio, el hotel La Casona y la tienda El Emporio. Si usted […]

Fantasías shakesperianas

Por Enrique Rivera - 23.10.2013

Por el nombre mismo del restaurante, Ofelia, y el de sus platos de fondo (Rey Lear, Macbeth, Ricardo III, Otelo, Sueño de una noche de verano) uno podría pensar que alguien de allí tiene una particular obsesión por el dramaturgo inglés, o que su especialidad es la cocina británica de raíces antiguas. Pero nada de […]

Berlin Tasting, una década de desafíos

Por Harriet Nahrwold - 21.10.2013

Han pasado diez años desde que Eduardo Chadwick, presidente de Viña Errázuriz, se atreviera a desafiar a algunos de los más grandes y reconocidos vinos franceses e italianos, haciéndolos competir a ciegas contra sus propios ejemplares de más alta gama. El evento, que resultó trascendente tanto para Chadwick como para la imagen vitivinícola de Chile, […]

Nuevo Desafío Queulat

Por Enrique Rivera - 17.10.2013

El vino es inseparable de la comida. Por eso es tan importante encontrar el producto que vaya mejor con cada plato. Es una búsqueda que atrae por igual a cocineros, sommeliers y amantes de la buena mesa. Y también a enólogos, como es el caso de Sergio Hormazábal de Viña Ventisquero, que ha desafiado por […]

AltaCima: un cálido proyecto familiar

Por Harriet Nahrwold - 14.10.2013

Apenas llegamos a Viña AltaCima en Lontué, Katharina Hanke y Klaus Schröder, dueños de casa y socios en esta aventura de hacer vinos, nos advirtieron que el almuerzo sería liviano: solo una ensalada, fiambres y frutas. La idea era juntar hambre para el banquete que vendría por la noche: nada menos que un ganso relleno, […]

Los sauvignon blancs de Curicó

Por Enrique Rivera - 12.10.2013

En la producción vitivinícola chilena de los últimos años, los vinos de esta cepa son los que más se han destacado. La explicación de este éxito hay que buscarla en las plantaciones cercanas a la costa, que se han revelado como lugares ideales, a nivel mundial, para la expresión óptima de la variedad. Pero no […]

Atención con este brunch

Por Enrique Rivera - 08.10.2013

El brunch no ha tenido mucho arraigo en nuestro medio, pese a ser una excelente solución para quienes acostumbran a levantarse tarde los domingos o vienen de una trasnochada que merece una buena recarga de energías. El restaurante NoSo del hotel W acaba de presentar una contundente versión de esta modalidad de desayuno almuerzo, el […]

Espumantes: continúa el boom

Por Enrique Rivera - 06.10.2013

Es realmente notable que en pocos años un sector de los chilenos se haya vuelto casi adicto a estos vinos, de haber sido siempre un consumidor muy ocasional de ellos; y que todas las viñas, de una cierta importancia para arriba, quieran tener hoy por lo menos un buen espumante en sus portafolios. Aquí les […]