Archivos de noviembre, 2013

Los nuevos ViBo de Viu Manent

Por Harriet Nahrwold - 30.11.2013

Después del éxito alcanzado con el primer ViBo, un malbec elaborado en tierras gauchas con la variedad emblemática de Argentina (casi suena como ir a vender carbón en Lota…), era seguro que la familia Viu Bottini (ViBo), propietaria de viña Viu Manent en Chile, no se iba a quedar cruzada de brazos. Mal que mal, […]

Novedades en el Ópera

Por Enrique Rivera - 28.11.2013

La noticia se conoció a comienzos de octubre: Franck Dieudonée, el chef francés que había llevado a este restaurante a situarse entre los mejores, dejaba su cocina para asumir nuevos desafíos… Toda una sorpresa, tratándose de un local que (escoltado por sus vecinos Catedral y Café del Ópera, con los cuales forma un todo gastronómico) […]

Por el lado fresco de California (2)

Por Harriet Nahrwold - 25.11.2013

En nuestro artículo anterior dimos cuenta de un recorrido que hicimos por las áreas vitivinícolas de Yorkville Highlands y Anderson Valley, ubicadas en la franja más cercana al océano Pacífico del condado de Mendocino, en el norte del estado de California. Como complemento, aquí mencionamos someramente otras viñas de la zona y entregamos algunas recomendaciones […]

Por el lado fresco de California (1)

Por Harriet Nahrwold - 21.11.2013

Si no fuera por la buena calidad del asfalto de la ruta 128, y porque de vez en cuando los celulares agarran conexión, se podría pensar que las áreas vitivinícolas de Yorkville Highlands y Anderson Valley se quedaron detenidas en la época del Far West. La serpenteante carretera, que avanza por la rugosa geografía costera […]

La nueva casa de La mar

Por Enrique Rivera - 16.11.2013

Debido al emplazamiento de un centro comercial en el terreno donde estaba ubicada, esta celebrada cebichería de Gastón Acurio tuvo que suspender por un par de meses su funcionamiento mientras concluían los trabajos de construcción de su nuevo local, levantado a una cuadra más al norte de Nueva Costanera. A primera vista, es idéntico al […]

Piscos mayores de edad

Por Enrique Rivera - 11.11.2013

El pisco chileno, a diferencia del peruano, admite la guarda y el envejecimiento en barricas y toneles, y por eso muestra una gama cromática que puede llegar hasta tonos dorados y cobrizos. Hemos conocido algunos ejemplares que han sido sometidos a prolongados añejamientos, como el artesanal Horcón Quemado 20 años (originado en el remoto pueblo […]

Un buen indicador

Por Enrique Rivera - 08.11.2013

Por lo general, cuando en un restaurante se ve mucho público uno puede tener casi la certeza de que allí se come bien. Aunque podría tratarse solo de un local de moda, de esos que son “flores de un día”… Pero este no es el caso del Divertimento Chileno, un restaurante consolidado, de clientela fiel, […]