Archivos de marzo, 2014

Con el cabernet como eje

Por Enrique Rivera - 28.03.2014

La posibilidad de mezclar diversas cepas para hacer vinos que sean un poco más complejos que los monovarietales, prácticamente no tiene límites. Lo importante es que el ensamblaje resultante no quede como un cóctel indefinido de variedades. Si en su composición hay un vino dominante, es esencial que se note. Es lo que ocurre en […]

Cenando en el Arola

Por Enrique Rivera - 25.03.2014

Fuimos a probar las novedades de la carta de este grato restaurante del hotel The Ritz-Carlton Santiago y nos encontramos con la sorpresa de que el mismísimo Sergi Arola, que viene un par de veces al año a supervisar la cocina y a sumarle nuevas creaciones a su oferta, nos hizo el honor de acompañarnos […]

Viña Casas Patronales

Por Harriet Nahrwold - 23.03.2014

Cuando Pablo Castro, Nelson Murúa y Carlos Silva se asociaron en 1976 para fundar la empresa constructora PACAL seguramente no pensaron jamás que 38 años más tarde estarían también plenamente activos en el negocio del vino. Los tres son propietarios de Casas Patronales, una bodega de bajo perfil, pero de muy ricos vinos, con viñedos […]

¡Pizza, pizza…!

Por Enrique Rivera - 16.03.2014

¿Se acuerda usted de las tortugas Ninja, aquellos simpáticos animalitos verdes que gritaban así de alegría cuando tenían ante sí una de estas preparaciones? Es lo que muchos siguen haciendo, aunque sea en voz baja o para su interior, al enfrentarse a un ejemplar bien hecho, apetitoso, con los ingredientes adecuados y la masa elaborada […]

La viña González Bastías

Por Harriet Nahrwold - 11.03.2014

Mientras esperaba que mi hijo y compañero de aventuras por el Maule, terminara su jornada laboral, se dejó caer sobre Talca una ventolera de padre y señor nuestro, que amenazaba con llevarse volando la casa en la que me encontraba. Incluso pensé que el viaje que habíamos planeado hacer hasta la viña González Bastías, usando […]

El Senso de Felipe Moraga

Por Enrique Rivera - 09.03.2014

Por las cocinas de este restaurante del hotel Grand Hyatt Santiago, el principal del establecimiento, han pasado varios destacados chefs. Pero ninguno consiguió hasta ahora desarrollar una línea culinaria que se proyectara en el tiempo y que contribuyera a identificar al Senso con un estilo gastronómico determinado. Desde hace casi dos años, Felipe Moraga tiene […]

Ricardo Baettig en Viña Morandé

Por Harriet Nahrwold - 04.03.2014

Aunque Pablo Morandé lleva tiempo sin estar directamente a cargo de los vinos de la bodega que lleva su apellido, me parece que sus actuales propietarios, el Grupo Belén, no han sido lo suficientemente enfáticos en potenciar el nombre de Ricardo Baettig como su actual director enológico. No por nada, este joven profesional ha tenido […]