Archivos de abril, 2014

Los mejores del 2013

Por Enrique Rivera - 30.04.2014

En una ceremonia que tuvo un formato más austero e íntimo que el de versiones anteriores en solidaridad con las víctimas del terremoto del norte y de los incendios en Valparaíso, el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile realizó ayer su tradicional entrega anual de premios. Este evento distingue a quienes durante […]

La viña de los navieros noruegos

Por Harriet Nahrwold - 28.04.2014

En Padre Hurtado, a solo 45 minutos del corazón de Santiago, y emplazada en uno de los recodos del viejo camino a Valparaíso, se ubica Viña Odfjell, un verdadero paraíso de la viticultura biodinámica. Hace unos 25 años, el armador noruego Dan Odfjell –por entonces presidente de la compañía naviera familiar que por estos días […]

Las hileras locas de Bisquertt

Por Enrique Rivera - 24.04.2014

Hay muchos factores que influyen en la calidad de un vino. Entre ellos están la orientación de las parras en relación a las horas de sol que reciben, la topografía y el clima de un lugar, el tipo de suelo en que se nutren las plantas y hasta el trabajo vitícola que se les aplica. […]

Izakaya en el Temple

Por Enrique Rivera - 17.04.2014

Aunque este título le parezca poco comprensible, es fácil de explicar. Izakaya es un tipo de restaurante informal, muy difundido en Japón y ya presente en muchas ciudades cosmopolitas del mundo, donde uno se junta con los amigos después del trabajo para conversar, beber y compartir sus especialidades. Esta modalidad está ahora también en Santiago, […]

Tras la renovación del viñedo chileno

Por Harriet Nahrwold - 14.04.2014

Cuando el viticultor Samuel Barros me contó que dejaba su cargo de subgerente agrícola en Viña Santa Carolina, pensé que las grúas se lo estarían llevando a otra importante bodega… Pero grande fue mi sorpresa cuando supe que su nuevo destino sería Univiveros, una empresa que si bien alguna vez fue líder en su especialidad, […]

La dolce vita (local de Santiago)

Por Enrique Rivera - 09.04.2014

Por estos días cumple dos años este cálido ristorante de Alonso de Córdova 3854, propiedad de Olimpio Pizio, un italiano que conoce bien el negocio de la restauración. Porque, aparte de este emprendimiento, lleva ya más de una década al mando de otro local del mismo nombre, y de mucho éxito, ubicado en Viña del […]

Un gran petite sirah

Por Harriet Nahrwold - 06.04.2014

Me siento en deuda con Bougainville, el delicioso vino ícono de petite sirah que Viña Santa Rita lanzó al mercado hace algunos meses. Lo había probado un año atrás junto a Andrés Ilabaca, su autor, y luego en Vinexpo 2013, donde se lanzó oficialmente, pero todavía no había tenido la oportunidad de referirme a él […]