Archivos de mayo, 2014

De visita en la Romanée Conti

Por Harriet Nahrwold - 29.05.2014

Confieso que tan pronto confirmé mi visita a Le Domaine de la Romanée Conti, incluyendo un almuerzo con Aubert de Villaine, gran personaje y uno de sus más reconocidos propietarios, sentí mariposas en el estómago. Tanto así, que en los días previos al encuentro fui especialmente cuidadosa al bajar las escaleras y atravesar las calles… […]

Amicci, o la fuerza de la vocación

Por Enrique Rivera - 25.05.2014

Silvana Betatti es abogada de profesión, pero cocinera del alma desde pequeña. En algún momento se convenció de que tenía que abrirle un cauce a esta pasión, y con su marido, el empresario Arturo Platt, decidieron entrar de lleno en el mundo de la restauración. Y para ello comenzaron transformando totalmente una casa de avenida Apoquindo donde […]

Hay buena mano en Costamía

Por Enrique Rivera - 21.05.2014

Costamía es un restaurante de amplia capacidad y novedoso diseño interior, ubicado en el quinto piso del mall Costanera Center, allí donde se encuentran todos los locales de comida de este enorme centro comercial. Pero, a no equivocarse: no es un típico “restaurante de mall”, de cocina fácil y gusto masivo, sino un establecimiento de […]

Ignacio Ovalle en el Ópera

Por Enrique Rivera - 16.05.2014

Tras el reinado de Franck Dieudonée y Mathieu Michel en el Ópera, quienes dejaron una herencia de cocina francesa y belga de alto nivel y refinamiento en ese celebrado restaurante de Santiago Centro, ahora le ha tocado el turno de lucirse a Ignacio Ovalle. El que fuera por varios años vital apoyo y mano derecha […]

Novedades de Ciro Watanabe

Por Enrique Rivera - 13.05.2014

Ciro Watanabe llegó a Chile a fines de 2009 a abrir, en el hotel W Santiago, una sucursal del celebrado restaurante peruano Osaka. Desde entonces se ha destacado como uno de los cocineros más creativos y personales dentro de la gran oferta culinaria de inspiración peruano-asiática que hay en nuestra capital. Pero lo suyo es […]

Carolina Bazán, Chef del Año

Por Enrique Rivera - 09.05.2014

Entre los premios entregados hace unos días por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile, este a Carolina Bazán, chef del restaurante Ambrosía, es especialmente merecido. Hemos seguido la trayectoria de esta joven y muy talentosa cocinera desde sus mismos comienzos, cuando fue la cara visible de la primera época del local, […]

Los viñedos de Franconia

Por Harriet Nahrwold - 06.05.2014

Hammelburg, Alemania. Por estos días me encuentro de visita en esta antigua ciudad del estado federal de Baviera, ubicada en el corazón de la región de Franconia (Franken, en alemán), en el sur del país. Es una de las zonas vitivinícolas germanas con más historia y años de existencia. Está rodeada de viñedos que se […]