Archivos de julio, 2014

Ichiban, un éxito sostenido

Por Enrique Rivera - 25.07.2014

Este restaurante ya lleva 11 años siendo reconocido como uno de los mejores de Santiago. Su chef propietario Minsu Bang, nacido en Corea de padre coreano y madre japonesa, descubrió, luego de estudiar ingeniaría comercial en Chile, que su vocación estaba en la cocina, y se volcó con total entrega y rigor a esta profesión. […]

La cocina del hotel Kennedy

Por Enrique Rivera - 21.07.2014

La oferta gastronómica de los hoteles de alto nivel de nuestra capital es, por lo general, de muy buena calidad, si bien el negocio de estos establecimientos no se centra solo en la comida sino en todos los servicios que brindan a sus clientes y pasajeros. Por eso nos llamó fuertemente la atención, a fines […]

Un pipeño que gana adeptos

Por Harriet Nahrwold - 19.07.2014

Los vinos que David Marcel elabora en Chile, sobre todo Aupa, han sido recibidos con aplausos por quienes buscan productos diferentes y sin grandes pretensiones, frescos y fáciles de beber. Tanto es así que entre algunos enólogos no faltan quienes opinan que, de permitírseles más libertad en sus respectivas bodegas, ese sería el tipo de […]

El foco en la parrilla

Por Enrique Rivera - 15.07.2014

Bellavista Grill, el nuevo emprendimiento del grupo Tierra Noble (la familia Sommerville y el chef Juan Pablo Valdivia), se suma a la dinámica y entretenida oferta gastronómica del Patio Bellavista con un amplio local de dos plantas, tres salones y tres terrazas. Su carta, dominada por especialidades de carnes, pescados y vegetales a la parrilla, pone […]

El Mosela se renueva

Por Harriet Nahrwold - 10.07.2014

Con tanta historia y tantos vinos extraordinarios, uno podría pensar que cada metro cuadrado de las laderas del Mosela vale oro. Sin embargo, no es así. Entre los viñedos productivos no es raro encontrar algunos enmalezados y en estado de abandono. Y es que las duras condiciones de trabajo y también las dificultades de lograr […]

El Mosela, reino del riesling

Por Harriet Nahrwold - 07.07.2014

Solo el profundo amor que sienten los alemanes por sus vinos, y la importancia que estos han tenido en sus tradiciones, explica por qué en esas laderas de vértigo que flanquean al río Mosela aún se siguen cultivando las parras como hace siglos. Aquellos viñedos forman parte indisoluble de uno de los paisajes culturales más […]

Nuevos platos en el Bristol

Por Enrique Rivera - 03.07.2014

Uno no solo va a la segura a comer a este elogiado restaurante del hotel Plaza San Francisco, sino también a dejarse sorprender y encantar. El responsable de ello es Áxel Manríquez, su chef ejecutivo, quien presenta interesantes creaciones en cada cambio de carta, aunque sin sacar de ella sus platos más pedidos. La suya […]