Archivos de septiembre, 2014

Cocina nikkei de alto vuelo

Por Enrique Rivera - 29.09.2014

Fue una gran iniciativa de Emilio Peschiera la de traer a Santiago, a comienzos del 2011 y mediante una franquicia, el restaurante limeño Hanzo, uno de los mejores exponentes de la cocina nikkei, esa que integra, de manera creativa y versátil, diversas expresiones culinarias y productos de Japón y Perú. Disfrutamos de las más recientes […]

El nuevo hotel Plaza El Bosque

Por Enrique Rivera - 22.09.2014

La industria hotelera sigue creciendo fuerte en Chile, sobre todo en Santiago. Este tercer hotel del Grupo Plaza El Bosque, ubicado en Av. Manquehue 656, Las Condes, tiene en materia de hospedaje todo lo que uno espera de un establecimiento de cuatro estrellas plus, pero también un área de banquetes y eventos dotada de excelente […]

Dos décadas de carmenère

Por Harriet Nahrwold - 18.09.2014

Viña Carmen inició los festejos para conmemorar los 20 años del descubrimiento en Chile de la carmenère nada menos que con la presentación de IIII Lustros, un vino sabroso, hecho en un 100% con la cepa que irrumpió hace dos décadas precisamente en los viñedos que hasta entonces producían el mejor “merlot” de la bodega. […]

La carmenère está de celebración

Por Enrique Rivera - 15.09.2014

Por estos días se cumplen 20 años desde que el francés Jean Michel Boursiquot identificara en el viñedo chileno la cepa carmenère, tomada durante mucho tiempo por merlot. Luego de que el sector vitivinícola valorara la importancia del descubrimiento, un mar de vinos de esta variedad ha salido de las bodegas nacionales. Aquí les presentamos […]

Menú degustación del Europeo

Por Enrique Rivera - 11.09.2014

No somos muy aficionados a este formato gastronómico, pues a veces el ansia de mostrar muchas preparaciones (se han dado casos de más de 30) hace que estas terminen siendo expresiones insignificantes. Pero el menú degustación que ofrece Francisco Mandiola en el Europeo, hay que reconocerlo, es una sólida muestra de su creatividad, ajena a tentaciones […]

De la buena mesa y el resveratrol

Por Harriet Nahrwold - 08.09.2014

Tema desarrollado por Harriet Nahrwold en la Tercera Jornada de Reflexión del Vino Chileno, organizada por la Cofradía del Mérito Vitivinícola de Chile y realizada en el Salón Bicentenario de la Municipalidad de Vitacura el 18 de agosto de 2014. De la dieta mediterránea, la paradoja francesa y el descubrimiento del resveratrol, un poderoso antioxidante […]