Archivos de octubre, 2014

Presentaciones de dos valles

Por Enrique Rivera - 30.10.2014

A las bodegas chilenas les gusta mostrarse no solo como empresas individuales, orgullosas de sus bondades, sino como parte de un valle o región que tiene su propia impronta y fuerza de origen. Curicó, sin ser el paraíso del sauvignon blanc, ya lleva seis años presentando colectivamente las novedades en esta variedad. Y Casablanca, que […]

Sabores de Chile en Latin Grill

Por Enrique Rivera - 23.10.2014

En las cartas de los buenos restaurantes de todo el mundo se aprecia cada vez con mayor nitidez la tendencia a privilegiar el uso de alimentos locales, en especial aquellos que provienen de pequeños productores y reflejan mejor las tradiciones culinarias nacionales y regionales. Es lo que está haciendo el principal restaurante del hotel Santiago […]

Las novedades de J.Bouchon

Por Enrique Rivera - 22.10.2014

La reconocida viña familiar del Maule, con una tradición vitivinícola de más de un siglo, ha hecho noticia por partida doble en los últimos meses. A mediados de año presentó Longaví, el primer vino de su alianza comercial con la bodega sudafricana Cederberg, y hace poco dio a conocer su nueva imagen corporativa, presidida por […]

Locura de aromas en El Cid

Por Enrique Rivera - 19.10.2014

Gustavo Maurelli, chef ejecutivo de las cocinas del hotel Sheraton Santiago, nos dejó sorprendidos con el giro que le dio a la carta de El Cid, el principal restaurante del establecimiento. Si bien los aromas son parte de los estímulos sensoriales que recibimos de los alimentos, reforzar su presencia en los platos mediante humos, esencias […]

Dos verticales de Viña Odfjell

Por Harriet Nahrwold - 13.10.2014

Una cata vertical de un vino –es decir, el ejercicio de probar, en una sesión, diferentes añadas de él– es la forma más atractiva de conocer su evolución: apreciar cuánto influyó el clima en cada cosecha, cómo fue mudando el vino con la guarda (para bien o para mal), qué cambios de mano y de […]

El Quijote de Santiago Centro

Por Enrique Rivera - 10.10.2014

Desde que abrió sus puertas a comienzos de 2013, el restaurante, bar y café Quijote no ha dejado de recibir elogios y las preferencias de un público cada vez más fiel y numeroso. Es la réplica del también exitoso local de Concepción del mismo nombre. Ambos pertenecen a la familia Lama Chadwick, dueña de la […]

Nueva cepa blanca en Chile

Por Harriet Nahrwold - 06.10.2014

No es fácil introducir en Chile especies vegetales foráneas. El Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) pone muchas barreras y exigencias, incluso prolongadas cuarentenas, para asegurarse de que ningún agente extraño se cuele subrepticiamente en el país y afecte la sanidad de nuestro patrimonio agrícola. Por eso viña El Principal debió tener una paciencia a prueba […]