Archivos de abril, 2015

Tres vinos españoles

Por Enrique Rivera - 28.04.2015

En Chile somos muy autorreferentes en materia de vinos. Solo consumimos productos chilenos y raramente nos atrevemos a explorar más allá de nuestra realidad vitivinícola. ¿Será por falta de curiosidad o por pereza? Porque, al menos en Santiago, ya hay varios lugares donde la oferta de vinos extranjeros es digna de considerar. Aquí les presentamos […]

Restaurante Catae bajo nueva mano

Por Enrique Rivera - 23.04.2015

Conocimos a mediados del año pasado la cocina del flamante hotel Renaissance Santiago cuando llevaba muy poco tiempo funcionando y estaba a cargo del chef argentino Mariano Cid de la Paz. A su compatriota Mariano Bambaci le ha tocado la tarea de continuar su labor, pero con su propia visión y sensibilidad gastronómica. Y lo […]

Sauvignones que dan que hablar

Por Harriet Nahrwold - 20.04.2015

Según Oz Clarke, el reconocido cronista británico de vinos, casi se podría decir que no hay historia del sauvignon blanc antes de 1973, año en que se plantaron las primeras parras de esta cepa en la región de Marlborough, en la Isla Sur de Nueva Zelanda. Casi… porque en Francia, de donde la variedad es […]

El Cívico ahora en Las Condes

Por Enrique Rivera - 14.04.2015

Se trata del segundo restaurante con ese nombre en la ciudad de Santiago. El primero, ubicado dentro del Centro Cultural Palacio La Moneda, ha contribuido con su propuesta gastronómica a hacer más variada la oferta de ese importante espacio multidisciplinario. Este nuevo Cívico, inaugurado hace pocos meses, está llamado a hacer lo propio con su […]

Instauran Día Nacional del Vino

Por Harriet Nahrwold - 08.04.2015

Representantes de 17 entidades relacionadas desde diferentes ámbitos con el sector vitivinícola nacional, además de la Fundación Imagen de Chile, se reunieron recientemente con el ministro de Economía, Fomento y Turismo, Luis Felipe Céspedes, para instaurar el 4 de septiembre como Día Nacional del Vino y definir una agenda de trabajo público-privada que establezca los […]

El Mulato de Cristián Correa

Por Enrique Rivera - 05.04.2015

A este perseverante e imaginativo chef lo conocimos primero por su paso como segundo de la cocina del restaurante Agua. Luego encabezó la del Mestizo desde su apertura, y fue, en gran medida, quien contribuyó a su rápido éxito con la orientación gastronómica que le dio. Más tarde intentó un camino propio con el Milcao, […]