Archivos de junio, 2015

Una botella de vino por parra

Por Enrique Rivera - 26.06.2015

Los viñedos de alta densidad no constituyen una novedad hoy por hoy, pero son pocas las viñas que practican en nuestros campos esta forma de cultivo mediante la cual se pueden establecer 10.000 o más plantas por hectárea. Viña Morandé lo está haciendo para su renovada línea Reserva (ex Terrarum). De cada parra obtiene aproximadamente […]

Cabildo, vuelta a lo tradicional

Por Enrique Rivera - 11.06.2015

En cocina no se necesita ser totalmente innovador ni rupturista para destacarse y sacar adelante proyectos atractivos. Así lo demuestra el flamante Cabildo del emprendedor gastronómico y chef argentino Juan Manuel Pena (quien ya nos había sorprendido en 2013 con su Peumayén). Inspirado en las comidas de nuestros antepasados, casi todo lo que hay en […]